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- 31下列食品添加剂与类别对应错误的是( )
A.调味剂--亚硝酸钠
B.防腐剂--苯甲酸钠
C.疏松剂--碳酸氢钠
D.着色剂--叶绿素
开始考试练习点击查看答案 - 32食品安全备受社会关注.下列食品符合安全要求的是( )
A.饮料中添加塑化剂
B.酱油中添加含铁的营养强化剂
C.用甲醛浸泡海鲜
D.用工业盐腌制火腿
开始考试练习点击查看答案 - 33下列用品的有效成分及用途对应错误的是( )ABCD用品有效成分NaClNa2CO3 Al(OH)3 Ca(ClO)2 用途做调味品做发酵粉做抗酸药做消毒剂
A.A
B.B
C.C
D.D
开始考试练习点击查看答案 - 34火腿中加入亚硝酸钠,可使肉类较长时间保持鲜红色,其原因是( )
A.亚硝酸钠是防腐剂,可抑制细菌的繁殖
B.亚硝酸钠跟氧气反应,抵制了肉类的氧化
C.亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质
D.亚硝酸钠本身为鲜红色,覆盖在肉类表面
开始考试练习点击查看答案 - 35能用作收敛剂、防腐剂、媒染剂等的硫酸盐是
A.2CaSO4·H2O
B.CuSO4·5H2O
C.ZnSO4·7H2O
D.BaSO4
开始考试练习点击查看答案 - 36不具备食品防腐作用的物质是
A.醋
B.糖
C.食盐
D.双氧水
开始考试练习点击查看答案 - 37有关着色剂的说法错误的是
A.着色剂是以为食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂
B.着色剂毒性较强,不能食用
C.着色剂具有特殊的分子结构,对光的吸收波长在可见光范围内,从而使食品带有颜色
D.着色剂分食用天然色素和食用合成色素
开始考试练习点击查看答案 - 38《中华人民共和国食品安全法》于09年月1日起实施,下列做法不利于食品安全的是
A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品
B.在食品盐中添加适量的碘酸钾
C.在食品加工中科学使用食品添加剂
D.研发高效低毒的农药,降低蔬菜的农药残留量
开始考试练习点击查看答案 - 39关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是
A.没有水就没有生命
B.饮用水越纯净越好
C.养成良好的饮食习惯,多吃蔬菜、水果等碱性食物
D.调味剂和营养强化剂加的越多越好
开始考试练习点击查看答案 - 40食物的酸碱性,是按食物在人体内代谢最终产物来分类的。例如,蛋白质在体内经过消化,吸收后,最后氧化成酸,故称为酸性食物;某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类。在人体内代谢后生成碱性物质,故称为碱性食物。下列关于食物酸碱性说法正确的是
A.食物溶解在水中pH<7,则为酸性食物
B.牛奶属于碱性食物
C.柠檬是酸性食物
D.鸡蛋属于酸性食物
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