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化学与健康5

推荐等级:
  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:真题试卷
  • 测试费用:¥5.00
  • 试卷答案:有
  • 练习次数:0
  • 作答时间:0分钟

试卷介绍

化学与健康5

试卷预览

  • 31下列食品添加剂与类别对应错误的是(  )

    A.调味剂--亚硝酸钠

    B.防腐剂--苯甲酸钠

    C.疏松剂--碳酸氢钠

    D.着色剂--叶绿素

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  • 32食品安全备受社会关注.下列食品符合安全要求的是(  )

    A.饮料中添加塑化剂

    B.酱油中添加含铁的营养强化剂

    C.用甲醛浸泡海鲜

    D.用工业盐腌制火腿

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  • 33下列用品的有效成分及用途对应错误的是(  )ABCD用品有效成分NaClNa2CO3 Al(OH)3 Ca(ClO)2 用途做调味品做发酵粉做抗酸药做消毒剂 

    A.A

    B.B

    C.C

    D.D

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  • 34火腿中加入亚硝酸钠,可使肉类较长时间保持鲜红色,其原因是(  )

    A.亚硝酸钠是防腐剂,可抑制细菌的繁殖

    B.亚硝酸钠跟氧气反应,抵制了肉类的氧化

    C.亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质

    D.亚硝酸钠本身为鲜红色,覆盖在肉类表面

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  • 35能用作收敛剂、防腐剂、媒染剂等的硫酸盐是

    A.2CaSO4·H2O

    B.CuSO4·5H2O

    C.ZnSO4·7H2O

    D.BaSO4

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  • 36不具备食品防腐作用的物质是

    A.醋

    B.糖

    C.食盐

    D.双氧水

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  • 37有关着色剂的说法错误的是

    A.着色剂是以为食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂

    B.着色剂毒性较强,不能食用

    C.着色剂具有特殊的分子结构,对光的吸收波长在可见光范围内,从而使食品带有颜色

    D.着色剂分食用天然色素和食用合成色素

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  • 38《中华人民共和国食品安全法》于09年月1日起实施,下列做法不利于食品安全的是

    A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品

    B.在食品盐中添加适量的碘酸钾

    C.在食品加工中科学使用食品添加剂

    D.研发高效低毒的农药,降低蔬菜的农药残留量

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  • 39关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是  

    A.没有水就没有生命

    B.饮用水越纯净越好

    C.养成良好的饮食习惯,多吃蔬菜、水果等碱性食物

    D.调味剂和营养强化剂加的越多越好

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  • 40食物的酸碱性,是按食物在人体内代谢最终产物来分类的。例如,蛋白质在体内经过消化,吸收后,最后氧化成酸,故称为酸性食物;某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类。在人体内代谢后生成碱性物质,故称为碱性食物。下列关于食物酸碱性说法正确的是

    A.食物溶解在水中pH<7,则为酸性食物

    B.牛奶属于碱性食物

    C.柠檬是酸性食物

    D.鸡蛋属于酸性食物

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