火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（  ）

试卷相关题目

• 1下列用品的有效成分及用途对应错误的是（  ）ABCD用品有效成分NaClNa2CO3 Al（OH）3 Ca（ClO）2 用途做调味品做发酵粉做抗酸药做消毒剂 

  A.A

  B.B

  C.C

  D.D

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• 2食品安全备受社会关注．下列食品符合安全要求的是（  ）

  A.饮料中添加塑化剂

  B.酱油中添加含铁的营养强化剂

  C.用甲醛浸泡海鲜

  D.用工业盐腌制火腿

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• 3下列食品添加剂与类别对应错误的是（  ）

  A.调味剂--亚硝酸钠

  B.防腐剂--苯甲酸钠

  C.疏松剂--碳酸氢钠

  D.着色剂--叶绿素

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• 4下列食品添加剂与类别对应正确的一组是

  A.着色剂--胡萝卜素、苯甲酸钠

  B.调味剂--亚硝酸钠、味精

  C.防腐剂--日落黄、 山梨酸钾

  D.营养强化剂--酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

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• 5关于食物的酸碱性说法错误的是

  A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物

  B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

  C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同

  D.正常人的人体内体液pH总保持恒定

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• 6能用作收敛剂、防腐剂、媒染剂等的硫酸盐是

  A.2CaSO4·H2O

  B.CuSO4·5H2O

  C.ZnSO4·7H2O

  D.BaSO4

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• 7不具备食品防腐作用的物质是

  A.醋

  B.糖

  C.食盐

  D.双氧水

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• 8有关着色剂的说法错误的是

  A.着色剂是以为食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂

  B.着色剂毒性较强，不能食用

  C.着色剂具有特殊的分子结构，对光的吸收波长在可见光范围内，从而使食品带有颜色

  D.着色剂分食用天然色素和食用合成色素

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• 9《中华人民共和国食品安全法》于09年月1日起实施，下列做法不利于食品安全的是

  A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品

  B.在食品盐中添加适量的碘酸钾

  C.在食品加工中科学使用食品添加剂

  D.研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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• 10关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是  

  A.没有水就没有生命

  B.饮用水越纯净越好

  C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

  D.调味剂和营养强化剂加的越多越好

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