食物的酸碱性，是按食物在人体内代谢最终产物来分类的。例如，蛋白质在体内经过消化，吸收后，最后氧化成酸，故称为酸性食物；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类。在人体内代谢后生成碱性物质，故称为碱性食物。下列关于食物酸碱性说法正确的是

试卷相关题目

• 1关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是  

  A.没有水就没有生命

  B.饮用水越纯净越好

  C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

  D.调味剂和营养强化剂加的越多越好

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• 2《中华人民共和国食品安全法》于09年月1日起实施，下列做法不利于食品安全的是

  A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品

  B.在食品盐中添加适量的碘酸钾

  C.在食品加工中科学使用食品添加剂

  D.研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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• 3有关着色剂的说法错误的是

  A.着色剂是以为食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂

  B.着色剂毒性较强，不能食用

  C.着色剂具有特殊的分子结构，对光的吸收波长在可见光范围内，从而使食品带有颜色

  D.着色剂分食用天然色素和食用合成色素

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• 4不具备食品防腐作用的物质是

  A.醋

  B.糖

  C.食盐

  D.双氧水

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• 5能用作收敛剂、防腐剂、媒染剂等的硫酸盐是

  A.2CaSO4·H2O

  B.CuSO4·5H2O

  C.ZnSO4·7H2O

  D.BaSO4

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• 6下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是

  A.醋可同时用作防腐剂和调味剂

  B.亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量

  C.我国应禁止使用味精

  D.苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

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• 7咖喱是一种烹饪辅料，若白衬衣被咖喱汁玷污后，用普通肥皂洗涤该污渍时会发现，黄色污渍变为红色。经水漂洗后红色又变为黄色。据此现象，你认为咖喱汁与下列何科试剂可能有相似的化学作用

  A.品红溶液

  B.石蕊溶液

  C.氯水

  D.KI淀粉溶液

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• 8下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败

  A.酒精

  B.食盐

  C.醋酸

  D.硝酸钾

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• 9在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，但如果违反规定，均会损害人体健康。下列物质可用作食品防腐剂的是

  A.甲醛

  B.维生素E

  C.山梨酸及其钠盐

  D.苯甲酸及其钠盐

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• 10化学与人们的生活、社会生产有着密切的关系。下列措施符合食品安全要求及有利于环境保护的是  [     ]

  A.将含蛋白质的动物皮革下脚料掺入到奶粉中

  B.利用聚乳酸、聚碳酸酯等可降解塑料代替普通塑料

  C.在畜牧饲料中添加瘦肉精，提高出栏猪的瘦肉率

  D.硫和碳燃烧都放出热量，热电厂采用含硫煤可以提高热效率

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