生活中的有机物13

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• 11糖类的概念是

  A.含有碳、氢、氧三种元素的化合物

  B.符合通式Cn(H2O)m的化合物

  C.有甜味的物质

  D.一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质

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• 12关于油脂的下列叙述中不正确的是

  A.油脂属于酯类

  B.油脂没有固定的熔沸点

  C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 13下列食物中，富含油脂的是（  ）

  A.鲜鸡蛋

  B.柠檬汁

  C.植物油

  D.精面粉

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• 14下列关于油脂的叙述中，不正确的是

  A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

  B.用热的纯碱溶液去油污效果更好

  C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

  D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

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• 15下列关于油脂的叙述不正确的是

  A.油脂属于酯类

  B.粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤

  C.是高级脂肪酸的甘油酯

  D.油脂能水解，酯不能水解

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• 16对于油脂的说法中，不正确的是（  ）

  A.油脂无固定熔沸点

  B.油脂属于酯类

  C.油脂不溶于水，比水轻

  D.油脂不能使溴水褪色

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• 17已知多羟基的醛或酮属于糖类，下列物质中属于糖类的是

  A.

  B.

  C.

  D.

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• 18下列关于油脂的叙述不正确的是（）

  A.油脂属于酯类

  B.粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤

  C.是高级脂肪酸的甘油酯

  D.油脂能水解，酯不能水解

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• 19云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（  ）

  A.上层浮油沸点较高，难以挥发

  B.浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸

  C.去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果

  D.上层浮油高温水解即产生美味的物质

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• 20在近期出版的美国《科学》杂志上，科学家声称找到了一种转化糖的方法，可以将自然界中含量最丰富的糖直 接转化为制造塑料和燃料的基础原料，从而可以使植物成为石油的替代来源。这是可再生能源技术研究取得 的又一个重大进展。有关糖类物质的叙述不正确的是

  A.糖类是人类和大多数动物的最基本的能量来源

  B.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式均可用通式Cm(H2O)n表示

  C.糖类是绿色植物光合作用的产物

  D.糖类可以分为单糖、双糖和多糖等，不一定有甜味

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