生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他3

试卷预览

• 81在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中共同使用的化学药品是

  A.NaCl

  B.Ca(OH)2

  C.小苏打

  D.Na2SO4

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• 82玫瑰精油的化学特性为

  A.稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂

  B.不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂

  C.稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂

  D.不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂

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• 83萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是

  A.有机溶剂

  B.芳香油

  C.有机溶剂中的杂质

  D.芳香油中的杂质

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• 84下列有关植物芳香油提取时原料的选取、相应精油的名称及适宜的提取方法的描述不正确的是

  A.玫瑰花、玫瑰精油、压榨法

  B.橘皮、橘皮精油、压榨法

  C.茉莉花、茉莉浸膏、萃取法

  D.薰衣草茎、叶，薰衣草油，蒸馏法

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• 85植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是

  A.植物芳香油是从植物不同器官提取的

  B.植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性

  C.植物芳香油组成简单，主要由苯组成

  D.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种

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• 86下列处理可以使橘皮油易与水分离的是

  A.加入适量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8

  B.加入适量0.50%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8

  C.加入适量0.25%的小苏打和10%的硫酸钠，并调节pH至7～8

  D.加入适量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至5～6

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• 87在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是

  A.原料的种类

  B.原料的特性

  C.原料放置的位置

  D.原料的成分

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• 88蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是

  A.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间

  B.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间

  C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间

  D.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间

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• 89下列关于提取胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是

  A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶

  B.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法

  C.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

  D.浓缩的过程是为了把萃取剂与β-胡萝卜素分开

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• 90白菜、甘蓝均为二倍体，体细胞染色体数目分别为20、18，以下说法错误的是  

  A.白菜为母本，甘蓝为父本，经人工授粉后，可获得二倍体的“白菜—甘蓝”

  B.有性杂交得到的二倍体“白菜—甘蓝”无同源染色体，所以不育

  C.利用体细胞杂交能获得可育的四倍体“白菜—甘蓝”

  D.人工诱导产生四倍体“白菜—甘蓝”，这种变异属于基因重组

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