生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他3

试卷预览

• 111下列不属于水蒸气蒸馏法的是

  A.水中蒸馏

  B.水上蒸馏

  C.水气蒸馏

  D.高温干馏

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• 112胡萝卜素的提取实验过程中，正确的操作步骤是

  A.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定

  B.胡萝卜→干燥→萃取→浓缩→过滤→鉴定

  C.胡萝卜→干燥→粉碎→萃取→过滤→鉴定

  D.胡萝卜→粉碎→萃取→过滤→浓缩→鉴定

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• 113萃取过程中采用水浴加热的原因是

  A.水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构

  B.为了保持97～100℃的恒温

  C.防止加热时有机溶剂挥发

  D.有机溶剂遇明火易爆炸

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• 114如下图所示，把叶绿体色素溶液放在自然光和三棱镜之间，从三棱镜的另一侧观察，连续光谱中变暗的主要区域是

  A.红光和蓝紫光区域

  B.黄光和蓝紫光区域

  C.绿光和红光区域

  D.黄光和绿光区域

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• 115下列哪些措施能获得好的萃取效果①原料颗粒小 ②萃取时间短 ③原料含水量少 ④萃取温度高

  A.②③

  B.①③

  C.①④

  D.②④

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• 116如下图所示，做色素层析分离的正确装置是

  A.

  B.

  C.

  D.

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• 117胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是

  A.层析后出现在滤纸上的位置

  B.其在人和动物体内的功能和作用部位

  C.其分子式中碳碳双键的数目

  D.分解后产生的维生素A的分子数

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• 118工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有

  A.从植物中提取

  B.从大面积养殖的岩藻中获得

  C.利用微生物的发酵生产

  D.A.B.C三项

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