生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他3

试卷预览

• 101石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂，其原因是

  A.具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小

  B.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小

  C.具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小

  D.具有较低的沸点、萃取效率高，但毒性较大

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• 102下列属于植物芳香油理化性质的是①具有较强的挥发性 ②易溶于水 ③易溶于有机溶剂 ④具有特殊植物香味

  A.①②③

  B.②③④

  C.①③④

  D.①②④

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• 103橘皮精油的主要成分及一般提取方法为

  A.柠檬酸、萃取法

  B.柠檬烯、压榨法

  C.柠檬烯、水中蒸馏法

  D.柠檬酸、蒸馏法

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• 104提取橘皮精油采用下列哪种方法最佳？

  A.水中蒸馏

  B.水气蒸馏

  C.压榨法

  D.萃取法

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• 105从橘皮中提取的橘皮精油具有什么特点

  A.黄色透明

  B.红色透明

  C.无色透明

  D.粉红色透明

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• 106使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，原因是

  A.其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

  B.其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

  C.其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

  D.其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

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• 107下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是

  A.压榨

  B.分液

  C.蒸馏

  D.萃取

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• 108下列各种植物芳香油的提取原料来自于树干的是

  A.玫瑰油

  B.薄荷油

  C.杏仁油

  D.樟油

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• 109在工业生产中提取薄荷、香草、桉树等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸汽加热等方式提取此类植物的精油，这种方法叫

  A.水中蒸馏法

  B.水上蒸馏法

  C.水气蒸馏法

  D.既叫水上蒸馏法，又叫水气蒸馏法

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• 110橘皮精油的提取过程中，过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物，静置5～7d后，用吸管吸出的物质是

  A.上层的果蜡

  B.下层的果蜡

  C.下层的水和果蜡

  D.上层的橘皮油

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