生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他2

试卷预览

• 61生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属

  A.菌种选育

  B.扩大培养

  C.接种

  D.诱变育种

  开始考试练习点击查看答案
• 62在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是

  A.酒的种类和用量

  B.香辛料的组成和用量

  C.周围环境中的湿度

  D.腌制的温度和时间

  开始考试练习点击查看答案
• 63DNA分子经PCR反应循环一次后，新合成的那条子链的脱氧核苷酸的序列应与

  A.模板母链相同

  B.模板母链的互补链相同

  C.两条模板母链相同

  D.两条模板母链都不相同

  开始考试练习点击查看答案
• 64选择花药时，确定花药发育时期最常用的方法是

  A.碘液染色法

  B.焙花青—铬矾法

  C.醋酸洋红法

  D.直接镜检法

  开始考试练习点击查看答案
• 65以下关于生物技术温度的说法不正确的是

  A.制作果酒时控制温度在18～25℃

  B.高压蒸汽灭菌的温度为160～170℃

  C.制作腐乳时温度控制在15～18℃

  D.制作果醋时温度控制在30～35℃

  开始考试练习点击查看答案
• 66制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为

  A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与

  B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2。

  C.通气，防止发酵液霉变

  D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

  开始考试练习点击查看答案
• 67用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯时可采用的方法是

  A.蒸馏、过滤

  B.过滤、沉淀

  C.萃取、离子交换

  D.沉淀、萃取

  开始考试练习点击查看答案
• 68科学家用青霉素酰化酶研究出了氨苄青霉素，利用固定化青霉素酰化酶反应器进行生产，除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是

  A.高压

  B.无菌

  C.搅拌

  D.光照

  开始考试练习点击查看答案
• 69下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是

  A.防止杂菌污染

  B.灭菌就是杀死培养基中一切细菌

  C.培养基和发酵设备都必须消毒

  D.灭菌必须在接种前

  开始考试练习点击查看答案
• 70下列叙述正确的是

  A.环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径

  B.发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关

  C.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

  D.菌种扩大培养的目的是使菌种优化

  开始考试练习点击查看答案