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加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关,加工精度越高,营养素损失越大,其中损失最显著的是

发布时间:2021-02-02

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

E.B族维生素和矿物质

试卷相关题目

  • 1某男子,一日色氨酸的摄入量为360mg,烟酸的摄入量是10mg,其烟酸当量(mgNE)为

    A.13

    B.16

    C.20

    D.24

    E.30

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  • 2某种水溶性维生素,缺乏时不仅可以引起巨幼红细胞贫血,还可导致高同型半胱氨酸血症,该维生素是

    A.维生素B1

    B.维生素B6

    C.维生素B2

    D.维生素C

    E.维生素B12

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  • 3某成年女性,体检时诊断为机体铁储存不足,这种情况下,血液指标可能发生变化的是

    A.血清铁蛋白浓度降低

    B.血清铁下降

    C.血红蛋白含量降低

    D.血细胞比容下降

    E.总铁结合力上升

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  • 4基础代谢受很多因素的影响,下列因素中与基础代谢无关的是

    A.年龄

    B.体型

    C.性别

    D.气温

    E.职业

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  • 5某食物蛋白质含量为8%,氨基酸评分79,消化率为89%,生物学价值为67,但却不能进行蛋白质功效比值的测定,原因是

    A.热能不足

    B.生物学价值低

    C.蛋白质含量低

    D.消化率偏低

    E.氨基酸评分低

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  • 66个月女婴,为了预防铁缺乏,可选择的最佳辅助食品是

    A.肝泥

    B.蛋黄泥

    C.鱼泥

    D.炼乳

    E.菜泥

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  • 7体内某些氨基酸水平可影响心血管的功能,其中被认为是心脏疾病危险因素的氨基酸是

    A.同型半胱氨酸

    B.酪氨酸

    C.胱氨酸

    D.蛋氨酸

    E.牛磺酸

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  • 8某乳母,每日膳食中能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B10.6mg、维生素B21.7mg、烟酸18mg,若长期维持该营养素摄入水平,可能会导致婴儿发生

    A.佝偻病

    B.克汀病

    C.眼干燥症

    D.脚气病

    E.癞皮病

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  • 9营养调查是评价人体营养状况的重要手段,其工作内容不包括

    A.膳食调查

    B.营养不足或缺乏的临床检查

    C.人体测量资料分析

    D.人体营养水平的生化检验

    E.人均收入水平调查

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  • 10某屠宰场,屠宰时发现生猪的领下淋巴结肿大、质硬,切面无光泽,呈砖红色,淋巴结周围组织呈黄色胶冻状。这种情况下,应首先是考虑哪一种人畜共患疾病

    A.结核

    B.布鲁菌病

    C.猪丹毒

    D.炭疽

    E.口蹄疫

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