营养调查是评价人体营养状况的重要手段，其工作内容不包括

试卷相关题目

• 1某乳母，每日膳食中能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B10.6mg、维生素B21.7mg、烟酸18mg，若长期维持该营养素摄入水平，可能会导致婴儿发生

  A.佝偻病

  B.克汀病

  C.眼干燥症

  D.脚气病

  E.癞皮病

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• 2体内某些氨基酸水平可影响心血管的功能，其中被认为是心脏疾病危险因素的氨基酸是

  A.同型半胱氨酸

  B.酪氨酸

  C.胱氨酸

  D.蛋氨酸

  E.牛磺酸

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• 36个月女婴，为了预防铁缺乏，可选择的最佳辅助食品是

  A.肝泥

  B.蛋黄泥

  C.鱼泥

  D.炼乳

  E.菜泥

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• 4加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.维生素E

  E.B族维生素和矿物质

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• 5某男子，一日色氨酸的摄入量为360mg，烟酸的摄入量是10mg，其烟酸当量（mgNE）为

  A.13

  B.16

  C.20

  D.24

  E.30

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• 6某屠宰场，屠宰时发现生猪的领下淋巴结肿大、质硬，切面无光泽，呈砖红色，淋巴结周围组织呈黄色胶冻状。这种情况下，应首先是考虑哪一种人畜共患疾病

  A.结核

  B.布鲁菌病

  C.猪丹毒

  D.炭疽

  E.口蹄疫

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• 7冰岛是胃癌高发国家，据调查当地居民食用自己熏制的食品较多，调查发现，这些食品中所含的某种化学污染物含量明显高于市售同类制品，这种化学污染物是

  A.杂环胺

  B.氯丙醇

  C.N-亚硝基化合物

  D.苯并（a）芘

  E.丙烯酰胺

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• 8某患者，主诉中午食入自采的蘑菇后，即出现流涎、大量出汗，继而出现动作不稳、幻视、幻听等症状，初步诊断为神经精神型毒蕈中毒，其特效治疗应使用

  A.肾上腺皮质激素

  B.二巯基丙磺酸钠

  C.阿托品

  D.硫代硫酸钠

  E.亚硝酸钠

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• 9某地养殖场民工进食从某快餐店购买的盒饭后，陆续有人发病，主要症状为恶心、呕吐、头晕和腹部不适，无发热。经调查，发病者均进食了米饭，潜伏期最短1小时，最长4.5小时，这可能是一起什么类型的食物中毒

  A.沙门菌食物中毒

  B.肉毒菌素中毒

  C.大肠杆菌食物中毒

  D.葡萄球菌食物中毒

  E.蜡样芽胞杆菌食物中毒

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• 10一儿童食用从农贸市场购买的火腿肠后，出现口唇、指甲以及全身皮肤青紫等组织缺氧症状，送往医院急救，被诊断为亚硝酸盐中毒，这时医师首选的急救药物是

  A.亚硝酸异戊酯

  B.硫代硫酸钠

  C.亚甲蓝

  D.亚硝酸钠

  E.抗生素

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