可能含有N-亚硝基合物的食物是

试卷相关题目

• 1与有机磷农药毒性作用机制类似的农药是

  A.氨基甲酸酯类

  B.拟除虫菊酯类

  C.有机氯

  D.有机汞

  E.有机砷

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• 2食品保藏的主要目的是

  A.便于运输

  B.改善食品的品质

  C.提高食品的营养价值

  D.防止食品腐败变质

  E.增加食品的花色品种

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• 3毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素是

  A.AFB1

  B.AFG1

  C.AFM1

  D.AFP1

  E.AFQ1

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• 4食品的昆虫污染不包括

  A.甲虫

  B.螨类

  C.蛾类

  D.旋毛虫

  E.蝇、蛆

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• 5属于富裕水平的Engel指数是

  A.10%~19%

  B.20%~29%

  C.30%~39%

  D.40%~49%

  E.50%~59%

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• 6下列选项中，属于合成色素的是

  A.胭脂红

  B.甜菜红

  C.虫胶红

  D.红曲米

  E.辣椒红

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• 7我国食品安全相关标准中，将其列入鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是

  A.挥发性盐基总氮

  B.过氧化值

  C.K值

  D.羰基价

  E.丙二醛

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• 8豆类的安全水分为

  A.6%~8%

  B.10%~13%

  C.15%~17%

  D.19%~21%

  E.23%~25%

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• 9我国最常见的食物中毒是

  A.细菌性食物中毒

  B.动物性食物中毒

  C.化学性食物中毒

  D.有毒植物中毒

  E.真菌及其毒素食物中毒

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• 10引起葡萄球菌食物中毒常见的中毒食品是

  A.肉类

  B.海产品

  C.发酵食品

  D.剩米饭

  E.咸菜

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