毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素是

试卷相关题目

• 1食品的昆虫污染不包括

  A.甲虫

  B.螨类

  C.蛾类

  D.旋毛虫

  E.蝇、蛆

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• 2属于富裕水平的Engel指数是

  A.10%~19%

  B.20%~29%

  C.30%~39%

  D.40%~49%

  E.50%~59%

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• 3下列选项中，作为动脉粥样硬化独立危险因素的是

  A.氧化低密度脂蛋白（OX-LDL）

  B.总胆固醇

  C.低密度脂蛋白（LDL）

  D.总甘油三酯

  E.极低密度脂蛋白（VLDL）

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• 4高温环境膳食营养的重点是补充

  A.B族矿物质

  B.维生素C

  C.葡萄糖

  D.水分和矿物质

  E.必需氨基酸

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• 5食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为该食品的

  A.营养价值

  B.营养质晕指数

  C.营养素密度

  D.能量密度

  E.营养素供给量

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• 6食品保藏的主要目的是

  A.便于运输

  B.改善食品的品质

  C.提高食品的营养价值

  D.防止食品腐败变质

  E.增加食品的花色品种

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• 7与有机磷农药毒性作用机制类似的农药是

  A.氨基甲酸酯类

  B.拟除虫菊酯类

  C.有机氯

  D.有机汞

  E.有机砷

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• 8可能含有N-亚硝基合物的食物是

  A.糕点

  B.矿泉水

  C.酱油

  D.咸鱼

  E.牛奶

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• 9下列选项中，属于合成色素的是

  A.胭脂红

  B.甜菜红

  C.虫胶红

  D.红曲米

  E.辣椒红

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• 10我国食品安全相关标准中，将其列入鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是

  A.挥发性盐基总氮

  B.过氧化值

  C.K值

  D.羰基价

  E.丙二醛

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