试卷相关题目
- 1食品保藏的主要目的是
A.便于运输
B.改善食品的品质
C.提高食品的营养价值
D.防止食品腐败变质
E.增加食品的花色品种
开始考试点击查看答案 - 2毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素是
A.AFB1
B.AFG1
C.AFM1
D.AFP1
E.AFQ1
开始考试点击查看答案 - 3食品的昆虫污染不包括
A.甲虫
B.螨类
C.蛾类
D.旋毛虫
E.蝇、蛆
开始考试点击查看答案 - 4属于富裕水平的Engel指数是
A.10%~19%
B.20%~29%
C.30%~39%
D.40%~49%
E.50%~59%
开始考试点击查看答案 - 5下列选项中,作为动脉粥样硬化独立危险因素的是
A.氧化低密度脂蛋白(OX-LDL)
B.总胆固醇
C.低密度脂蛋白(LDL)
D.总甘油三酯
E.极低密度脂蛋白(VLDL)
开始考试点击查看答案 - 6可能含有N-亚硝基合物的食物是
A.糕点
B.矿泉水
C.酱油
D.咸鱼
E.牛奶
开始考试点击查看答案 - 7下列选项中,属于合成色素的是
A.胭脂红
B.甜菜红
C.虫胶红
D.红曲米
E.辣椒红
开始考试点击查看答案 - 8我国食品安全相关标准中,将其列入鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
A.挥发性盐基总氮
B.过氧化值
C.K值
D.羰基价
E.丙二醛
开始考试点击查看答案 - 9豆类的安全水分为
A.6%~8%
B.10%~13%
C.15%~17%
D.19%~21%
E.23%~25%
开始考试点击查看答案 - 10我国最常见的食物中毒是
A.细菌性食物中毒
B.动物性食物中毒
C.化学性食物中毒
D.有毒植物中毒
E.真菌及其毒素食物中毒
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