谷类结构通常分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽，各部分营养成分含量有很大区别，其中谷皮中不含有的食物成分是

试卷相关题目

• 1某男童，体检时发现，口角湿白，口腔溃疡，鼻唇沟处脂溢性皮炎，自述怕光、流泪。该男童最可能为缺乏

  A.维生素B1

  B.维生素B2

  C.维生素A

  D.烟酸

  E.维生素12

  开始考试点击查看答案
• 2影响成年人体力活动能量消耗的因素很多，但不包括下列哪一项

  A.肌肉的发达程度

  B.工作的熟练程度

  C.劳动强度

  D.体表面积

  E.体重

  开始考试点击查看答案
• 3某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标应为

  A.生物学价值

  B.净利用率

  C.功效比值

  D.氨基酸评分

  E.真消化率

  开始考试点击查看答案
• 4下列哪项不属于事故预防的对策

  A.技术对策

  B.应急对策

  C.法治对策

  D.管理对策

  E.环境对策

  开始考试点击查看答案
• 5关于生物监测的特点和意义，下列哪种说法是错误的

  A.综合了个体差异因素和毒物动力学的变异性

  B.只能反映经呼吸道吸入毒物的数量

  C.反映机体总的接触量和负荷

  D.可用于筛检易感者

  E.可用于检测内剂量及生物效应剂量

  开始考试点击查看答案
• 6不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响较大。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是

  A.蒸

  B.煮

  C.烤

  D.烙

  E.炸

  开始考试点击查看答案
• 7干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列某种营养素，这种营养素是

  A.类胡萝卜素

  B.维生素B1

  C.维生素C

  D.铁

  E.铜

  开始考试点击查看答案
• 8妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中能够引起胎儿神经管畸形的是

  A.蛋白质缺乏

  B.维生素E缺乏

  C.叶酸缺乏

  D.锌摄入过量

  E.维生素A摄入过量

  开始考试点击查看答案
• 9老年人由于生理特点的改变，其营养需要也随之改变，在下列关于老年人的营养和饮食原则的描述中，错误的是

  A.能量摄入以能维持理想体重为宜

  B.蛋白质中应有适宜比例的优质蛋白

  C.控制高胆固醇食物的摄入

  D.增加膳食纤维的摄入

  E.动物性食物首先蛋类

  开始考试点击查看答案
• 10我国居民膳食中钙摄入量普遍不足，为了提高钙的摄入水平，应该增加下列哪类食物的摄入量

  A.绿色蔬菜

  B.蛋类

  C.杂粮

  D.乳类及制品

  E.海产品

  开始考试点击查看答案