鞣质容易被氧化，是因为其（    ）

试卷相关题目

• 1在酸作用下，可生成没食子酸的鞣质是（    ）

  A.没食子鞣质

  B.缩合鞣质

  C.咖啡鞣质

  D.逆没食子鞣质

  E.C-苷鞣质

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• 2与酸作用可缩合为鞣红的鞣质是（    ）

  A.没食子鞣质

  B.缩合鞣质

  C.咖啡鞣质

  D.逆没食子鞣质

  E.C-苷鞣质

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• 3从植物中提取鞣质类成分最常用的溶剂是（    ）

  A.乙醚

  B.丙酮

  C.含水丙酮

  D.水

  E.甲醇

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• 4从植物中快速提取鞣质类成分，为避免成分破坏常采用的提取方法是（    ）

  A.组织破碎提取法

  B.煎煮法

  C.回流提取法

  D.浸溃法

  E.渗漉法

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• 5水解后主要产生没食子酸和葡萄糖(或多元酚)的鞣质是（    ）

  A.没食子鞣质

  B.逆没食子鞣质

  C.咖啡鞣质

  D.缩合鞣质

  E.含有没食子酰基的缩合鞣质

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• 6可用明胶沉淀法提纯鞣质，是因为其（    ）

  A.与三氯化铁显色

  B.与醋酸铅沉淀

  C.有还原性

  D.与生物碱沉淀

  E.与蛋白质沉淀

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• 7不属于蛋白质性质的是（    ）

  A.溶于水形成胶体溶液，不溶于有机溶剂

  B.在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀

  C.酸或酶水解后可得到氨基酸

  D.分子量较大，无等电点

  E.能被鞣质沉淀

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• 8被称为人体必需脂肪酸的是（    ）

  A.棕榈油酸

  B.油酸

  C.棕榈酸

  D.硬脂酸

  E.α-亚麻酸

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• 9属于饱和脂肪酸的是（    ）

  A.棕榈油酸

  B.亚油酸

  C.棕榈酸

  D.二十二碳六烯酸

  E.α-亚麻酸

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• 10Solway purple反应呈阳性的成分是（    ）

  A.天花粉蛋白

  B.石竹科环肽

  C.使君子氨酸

  D.南瓜子氨酸

  E.二十二碳六烯酸

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