伙食管理五项制度是：坚持订食谱制度、坚持厨房值班制度、坚持实物验收登记制度、（    ）、坚持饮食卫生制度。[1分]

试卷相关题目

• 1公用餐具和个人餐具进行消毒，防止传染病，夏季每周消毒不少于（    ）次，其它季节不少于一次[1分]

  A.两

  B.三

  C.四

  D.五

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• 2消防站每（    ）对基层单位的炊事人员进行1次健康检查，发现传染病和化脓性、渗出性皮肤病患者，必须立即调离诊治。[1分]

  A.周

  B.季度

  C.半年

  D.年

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• 3基层伙食单位应当至少保持（    ）名具有等级厨师水平的炊事员在岗。[1分]

  A.1

  B.2

  C.3

  D.0

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• 4每日消耗的主副食品、调料和燃料，由（    ）共同计量并进行登记。[1分]

  A.司务长和给养员

  B.给养员和炊事班长

  C.炊事班长和厨房值班员

  D.司务长和厨房值班员

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• 5月终结账后，编制伙食账目公布表，由（    ）和单位首长审查盖章并及时公布。[1分]

  A.消防站长

  B.指导员

  C.后勤处长

  D.经济民主组

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• 6大队干部、合同制消防员和文职人员在消防站就餐的，要按照供应标准足额缴纳伙食费，由大队按（    ）拨付伙食费账户。[1分]

  A.周

  B.月

  C.季度

  D.年

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• 7各单位必须依法与外聘炊事人员签订劳动合同，由支队统一管理，初次聘用人员年龄不得超过（    ）岁。[1分]

  A.25

  B.30

  C.35

  D.40

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• 8外聘厨师最高年龄原则上在（    ）岁以下。[1分]

  A.40

  B.45

  C.50

  D.55

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• 9与预备消防士同餐的基层消防站干部、士官，休假探亲和爱人临时来队自己起伙期间，可将基本灶别伙食补差退给本人,每年累计不超过（    ）。[1分]

  A.半个月

  B.1个月

  C.2个月

  D.1个季度

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• 10基层单位首长在节假日应当参加和组织人员帮厨，安排（    ），保证炊事人员劳逸结合。[1分]

  A.清理卫生

  B.炊事人员轮休

  C.厨房值班

  D.外聘厨师休息

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