一名健康成年男性每天摄人400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调味品。此人

试卷相关题目

• 1某妇女在体检时发现Hb<110g／L，建议多吃“中国居民平衡膳食宝塔”中

  A.底层的食物

  B.二层的食物

  C.三层的食物

  D.四层的食物

  E.五层的食物

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• 2街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

  A.黄曲霉毒素

  B.苯并(a)芘

  C.氯丙烷

  D.丙烯酰胺

  E.二嗯英

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• 3为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的是

  A.果冻

  B.冰激凌

  C.豆奶粉

  D.早餐饼

  E.酱油

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• 4对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄人标准饲料300g，其蛋白质功效比值为

  A.0．18

  B.0．55

  C.1．80

  D.2．46

  E.5．50

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• 5含维生素A原相对较高的是

  A.菠菜

  B.卷心菜

  C.豌豆

  D.土豆

  E.苹果

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• 6某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是

  A.面粉

  B.食盐

  C.酱油

  D.饮用水

  E.牛奶

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• 7某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是

  A.面粉

  B.食盐

  C.酱油

  D.饮用水

  E.牛奶

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• 81960年英国火鸡因食用有毒饲料后，表现为食欲减退、羽翼下垂。解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生，肝出血等表现。该事件属于

  A.化学性食物中毒

  B.放射性物质引起的食物中毒

  C.寄生虫引起的食物中毒

  D.昆虫引起的食物中毒

  E.真菌毒素引起的食物中毒

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• 9食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

  A.温度

  B.湿度

  C.食品中脂肪含量

  D.食品中水分含量

  E.食品中含糖量

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• 10有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是

  A.挑选霉粒法

  B.碾轧加工法

  C.加水搓洗法

  D.榨油、加碱、水洗法

  E.紫外线照射法

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