对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

试卷相关题目

• 1某农药动物实验的最大无作用剂量为10mg／(kg、bw)，人和动物的种间差异为l0，个体差异为l0，该农药每日允许摄人量[ADl，mg／(kg、bw)]是

  A.0．1

  B.1．O

  C.10．0

  D.100．0

  E.1000．0

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• 2GMP表示

  A.危害分析关键控制点

  B.食品良好生产规范

  C.食品添加剂标准

  D.食品质量合格证

  E.保健食品合格证

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• 3卫生部颁布的“食品卫生检验方法”中不包括．

  A.理化检验

  B.微生物检验

  C.放射性物质检验

  D.危害分析关键控制点

  E.食品安全性毒理学评价

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• 4关于健康相关生命质量(HRQOL)测评，错误的说法是

  A.在HRQOL测评中，认知功能不仅是不可缺少的内容，而且是一个高度敏感的指标

  B.它不仅关注被测对象的存活时间，而且更关注其生存质量

  C.它是从躯体、心理、社会等方面对被测对象主观感受所进行的一种综合测评

  D.它的测评对象可以是病人，也可以是健康者

  E.被测对象的生理、心理和社会功能状态能通常是HRQOL。测评的重要内容

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• 5第二次卫生革命的主要任务是指

  A.预防和控制传染病

  B.预防和控制各种肿瘤

  C.预防和控制慢性非传染性疾病

  D.预防和控制艾滋病

  E.防止突发公共卫生事件

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• 6关于炭疽病的叙述，错误的是

  A.感染途径主要是皮肤、呼吸道

  B.炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱

  C.经消化道感染较少

  D.发现炭疽病现场，应6小时内彻底消毒

  E.病畜肉经高温处理可工业用

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• 7谷粒中碳水化合物的特点不包括

  A.主要为能被消化吸收的多糖

  B.少量果糖、葡萄糖

  C.直链淀粉糊化后较黏，较难消化

  D.支链淀粉含量比例较大

  E.谷粒中的单糖易被酵母菌发酵

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• 8下列哪一项不是豆类的抗营养因素

  A.蛋白酶抑制剂

  B.抗生物素

  C.皂苷

  D.植酸

  E.β-硫代葡萄糖苷

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• 9牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.铁

  D.钙

  E.维生素B1

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• 10水果中有机酸的作用不包括

  A.刺激消化液分泌

  B.促进钙的吸收

  C.保护维生素C的稳定性

  D.增强感官作用

  E.抑制膳食纤维作用

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