下列关于食品保藏原理叙述错误的是

试卷相关题目

• 1盐腌保藏食品时食盐浓度应达到

  A.3%〜5%

  B.5%～10%

  C.1%〜3%

  D.大于10%

  E.20%以上

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• 2可能产生有害污染物的保藏方式是

  A.辐照保藏法

  B.微波杀菌法

  C.高温灭菌法

  D.发酵法

  E.熏制法

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• 3对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是

  A.低温长时消毒法

  B.高温短时消毒法

  C.超高温消毒法

  D.高温灭菌法

  E.冷冻干燥法

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• 4可以杀灭芽胞型细菌的方法是

  A.高温灭菌法

  B.巴氏消毒法

  C.煮沸法

  D.冷冻保藏法

  E.脱水保藏法

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• 5关于食品低温保藏叙述错误的是

  A.抑制微生物增殖速度

  B.降低食品中酶的活性

  C.应急速冷冻，缓慢化冻

  D.低温可以杀灭致病微生物

  E.应保证原料新鲜

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