试卷相关题目
- 1食品污染可分为
A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化学性、物理性
C.生物性、有机性、化学性
D.有机性、物理性、化学性
E.生物性、有机性、放射性
开始考试点击查看答案 - 2赤霉病麦中毒的病原物质为
A.黄曲霉毒素
B.3-硝基丙酸
C.单端孢霉烯族化合物
D.展青霉素
E.伏马菌素
开始考试点击查看答案 - 3有机磷农药中毒的表现为
A.抑制胆碱酯酶活性
B.血液系统障碍
C.肝脏损伤
D.肾脏损伤
E.致癌性
开始考试点击查看答案 - 4下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是
A.沙门菌
B.大肠杆菌
C.副溶血性弧菌
D.椰毒假单胞菌
E.肉毒梭菌
开始考试点击查看答案 - 5易引起银耳变质中毒的是
A.椰毒假单胞菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.沙门菌
E.大肠杆菌
开始考试点击查看答案 - 6以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是
A.龙葵素
B.组胺
C.亚硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈
开始考试点击查看答案 - 7下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是
A.嗜冷菌
B.嗜温菌
C.嗜热菌
D.好氧菌
E.兼性厌氧菌
开始考试点击查看答案 - 8以下不属于食品污染物范畴的是
A.重金属
B.食品添加剂
C.寄生虫
D.微生物
E.河豚毒素
开始考试点击查看答案 - 9属于常见污染食品的霉菌的是
A.假单胞菌属
B.弧菌属
C.芽胞梭菌属
D.镰刀菌属
E.嗜盐球菌属
开始考试点击查看答案 - 10关于霉菌生长条件表述错误的是
A.一般Aw小于0.7时不能生长
B.环境相对湿度低于70%有利于产毒
C.多数产毒温度低于最适生长温度
D.食品成分对其生长有一定影响
E.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
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