案例：女，13月龄。因发疹15天而就诊。患儿出生后母乳喂养，并于3个月左右添加米糊等流质食物。大约3个半月前，患儿开始不愿吃奶，食量不断减少，日趋消瘦，哭声变细弱，腹部渐膨隆。近月头发脱落增多。大约15天前，双腋下出现紫褐色斑点，并逐渐增多、扩大、融合成片，背部、下肢亦出现类似皮疹。体检发现，患儿体重为5kg，神清、表情呆滞，全身皮肤皱缩，早老儿外观，双足背、踝部凹陷性水肿，实验室检查发现血清总蛋白42.76g/L（当地正常值62～80g/L）。血清总蛋白的水平常用作下列哪种营养素缺乏的标志

试卷相关题目

• 1案例：女，13月龄。因发疹15天而就诊。患儿出生后母乳喂养，并于3个月左右添加米糊等流质食物。大约3个半月前，患儿开始不愿吃奶，食量不断减少，日趋消瘦，哭声变细弱，腹部渐膨隆。近月头发脱落增多。大约15天前，双腋下出现紫褐色斑点，并逐渐增多、扩大、融合成片，背部、下肢亦出现类似皮疹。体检发现，患儿体重为5kg，神清、表情呆滞，全身皮肤皱缩，早老儿外观，双足背、踝部凹陷性水肿，实验室检查发现血清总蛋白42.76g/L（当地正常值62～80g/L）。根据以上描述，可初步判定患儿患病的病因是

  A.不明原因的进食减少

  B.膳食供应不充足

  C.膳食不平衡

  D.母乳喂养不当

  E.神经系统异常

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• 2案例：女，13月龄。因发疹15天而就诊。患儿出生后母乳喂养，并于3个月左右添加米糊等流质食物。大约3个半月前，患儿开始不愿吃奶，食量不断减少，日趋消瘦，哭声变细弱，腹部渐膨隆。近月头发脱落增多。大约15天前，双腋下出现紫褐色斑点，并逐渐增多、扩大、融合成片，背部、下肢亦出现类似皮疹。体检发现，患儿体重为5kg，神清、表情呆滞，全身皮肤皱缩，早老儿外观，双足背、踝部凹陷性水肿，实验室检查发现血清总蛋白42.76g/L（当地正常值62～80g/L）。根据以上描述，该患儿很可能是患下列哪种疾病

  A.缺铁性贫血

  B.蟾皮病

  C.维生素B2缺乏症

  D.蛋白质-热能营养不良

  E.神经系统疾病

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• 3案例：二十世纪中叶，在英国南部一养殖农场，短短数月期间，有10万只火鸡突然死亡，调查发现火鸡死亡与饲料中发霉的花生粉有关，进一步研究后人们找到的元凶是黄曲霉菌产生的有毒代谢物质黄曲霉毒素（AF)。现证实AF易污染多种食品并对人类健康造成损害。在我国南方潮湿地区，最易受到AF污染的食品是

  A.大米、小米

  B.甘蔗、香蕉

  C.土豆、红薯

  D.玉米、花生

  E.荞麦、高粱

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• 4案例：二十世纪中叶，在英国南部一养殖农场，短短数月期间，有10万只火鸡突然死亡，调查发现火鸡死亡与饲料中发霉的花生粉有关，进一步研究后人们找到的元凶是黄曲霉菌产生的有毒代谢物质黄曲霉毒素（AF)。现证实AF易污染多种食品并对人类健康造成损害。最常见、毒性及致癌性最强的AF是

  A.AFB1

  B.AFG1

  C.AFH1

  D.AFM1

  E.AFQ1

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• 5案例：某中学90余名学生午餐后约1小时相继出现了腹痛、腹泻、呕吐、头晕、头痛、出冷汗等症状并先后到校医务室就诊。经查，所有患病学生临床表现基本相似，但无发热、无咳嗽、无流涎流涕、无血水样便等表现，无重症病情。发病学生午餐都在学校食堂就餐，当天午餐有牛肉米粉、米饭、蒸鸡蛋和排骨炖四季豆。学校近期未见同类症状病人，医生初步认为本事件为食物中毒。对中毒学生应采取的紧急处理措施是

  A.告知停止食用可疑中毒食品

  B.采取标本（血液、呕吐物、粪便），以备送检

  C.病情较重者开展急救措施如催吐、洗胃、清肠等

  D.对症治疗

  E.上述均是

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• 6案例：膳食中的钙、硫、磷、氯、铁、硒、铬、钴、锌、钠、钾、镁、铜、碘和钼等均称为矿物元素，它们参与构成人体组织结构、调节代谢以及维持生理功能，可分为常量元素和微量元素两种。以下的矿物元素组合中，属于常量元素的是

  A.铁、锌、铜

  B.钙、钠、氯

  C.钙、铁、锌

  D.碘、磷、硒

  E.铁、碘、氯

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• 7案例：膳食中的钙、硫、磷、氯、铁、硒、铬、钴、锌、钠、钾、镁、铜、碘和钼等均称为矿物元素，它们参与构成人体组织结构、调节代谢以及维持生理功能，可分为常量元素和微量元素两种。中国人普遍缺乏的矿物元素是

  A.铁、锌、硒

  B.钙、钠、氯

  C.钙、铁、锌

  D.铁、磷、硒

  E.铁、碘、氯

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• 8案例：膳食中的钙、硫、磷、氯、铁、硒、铬、钴、锌、钠、钾、镁、铜、碘和钼等均称为矿物元素，它们参与构成人体组织结构、调节代谢以及维持生理功能，可分为常量元素和微量元素两种。有利于膳食中钙吸收的因素是

  A.草酸

  B.植酸

  C.膳食纤维

  D.脂肪酸

  E.乳糖

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• 9案例：25岁妇女，孕30周，每日膳食蛋白质摄入量为70g，脂肪摄入占总能量的20%～30%。膳食蛋白摄入中，优质蛋白应至少为

  A.20g

  B.24g

  C.28g

  D.32g

  E.36g

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• 10案例：25岁妇女，孕30周，每日膳食蛋白质摄入量为70g，脂肪摄入占总能量的20%～30%。在所摄入的脂类中，亚油酸和α-亚麻酸的供能百分比应分别为

  A.3%，0.5%

  B.3%，0.6%

  C.4%，0.5%

  D.4%，0.6%

  E.5%，0.5%

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