案例：某家庭5口人，一日晚餐十余分钟后，出现头晕、头痛、心悸、胸闷、皮肤潮红、荨麻疹或哮喘等症状，晚餐主食为大米饭，副食主要有排骨（猪）、金枪鱼（青皮红肉海鱼）、花菇（蘑菇）、豆腐和上海青（青菜），所有食物均购于某超市，未见腐败变质。此次事件最可能的是

试卷相关题目

• 1案例：某工地食堂午餐半小时后，陆续有多名工人发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状而就医，部分患者自述头晕、乏力、胸闷，检查见所有在该工地食堂就餐的患者口唇、指尖和全身皮肤青紫明显，体温基本正常。对（可疑）中毒食品和中毒场所应采取的措施不包括

  A.保护现场，封存（可疑）中毒食品

  B.追回已售出的（可疑）中毒食品

  C.对可疑中毒食品高温处理后方可继续销售、食用

  D.对确认的中毒食品需进行无害化处理或销毁

  E.对中毒场所采取相应的消毒处理

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• 2案例：某工地食堂午餐半小时后，陆续有多名工人发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状而就医，部分患者自述头晕、乏力、胸闷，检查见所有在该工地食堂就餐的患者口唇、指尖和全身皮肤青紫明显，体温基本正常。治疗上应考虑应用的特效药物是

  A.盐酸苯海拉明和维生素C

  B.4-甲基吡唑和叶酸

  C.多价抗肉毒毒素血清

  D.二巯基丙磺酸钠

  E.亚甲蓝和维生素C

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• 3案例：某工地食堂午餐半小时后，陆续有多名工人发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状而就医，部分患者自述头晕、乏力、胸闷，检查见所有在该工地食堂就餐的患者口唇、指尖和全身皮肤青紫明显，体温基本正常。根据中毒症状，其中毒原因可能是

  A.鱼类引起的组胺中毒

  B.赤霉病麦中毒

  C.肉毒毒素中毒

  D.亚硝酸盐中毒

  E.三氧化二砷中毒

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• 4案例：2011年3.15活动中，我国央视报道养殖户饲喂有“瘦肉精”的生猪流入某大型食品集团下属某食品有限公司的一涉及食品安全重大事件。该集团次日通过媒体承认此事给消费者带来的困扰并深表歉意。该集团要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量；还表示将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查，确保食品安全。食品安全问题包括

  A.食品卫生

  B.食品质量

  C.现实安全

  D.未来安全

  E.以上都是

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• 5案例：2011年3.15活动中，我国央视报道养殖户饲喂有“瘦肉精”的生猪流入某大型食品集团下属某食品有限公司的一涉及食品安全重大事件。该集团次日通过媒体承认此事给消费者带来的困扰并深表歉意。该集团要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量；还表示将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查，确保食品安全。下列关于“瘦肉精”的描述不正确的是

  A.在我国是一类禁止使用的兽药

  B.具有促进动物肌肉的合成，我国规定在动物词养中可限量使用

  C.可残留于动物肝、肺之中，一般烹任方法难以将其破坏

  D.易导致机体急性中毒，对患有高血压、冠心病等人来说危险性极大

  E.长期食用会对人体多器官造成损害或诱发恶性肿瘤

  F.婴幼儿奶粉中不得检出AFM：

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• 6案例：某家庭5口人，一日晚餐十余分钟后，出现头晕、头痛、心悸、胸闷、皮肤潮红、荨麻疹或哮喘等症状，晚餐主食为大米饭，副食主要有排骨（猪）、金枪鱼（青皮红肉海鱼）、花菇（蘑菇）、豆腐和上海青（青菜），所有食物均购于某超市，未见腐败变质。最可能为哪种食物导致的中毒

  A.猪排骨

  B.金枪鱼

  C.花菇

  D.上海青

  E.豆腐

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• 7案例：某中学90余名学生午餐后约1小时相继出现了腹痛、腹泻、呕吐、头晕、头痛、出冷汗等症状并先后到校医务室就诊。经查，所有患病学生临床表现基本相似，但无发热、无咳嗽、无流涎流涕、无血水样便等表现，无重症病情。发病学生午餐都在学校食堂就餐，当天午餐有牛肉米粉、米饭、蒸鸡蛋和排骨炖四季豆。学校近期未见同类症状病人，医生初步认为本事件为食物中毒。最可能引起学生中毒的食品是

  A.牛肉米粉

  B.米饭

  C.蒸鸡蛋

  D.排骨肉

  E.四季豆

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• 8案例：某中学90余名学生午餐后约1小时相继出现了腹痛、腹泻、呕吐、头晕、头痛、出冷汗等症状并先后到校医务室就诊。经查，所有患病学生临床表现基本相似，但无发热、无咳嗽、无流涎流涕、无血水样便等表现，无重症病情。发病学生午餐都在学校食堂就餐，当天午餐有牛肉米粉、米饭、蒸鸡蛋和排骨炖四季豆。学校近期未见同类症状病人，医生初步认为本事件为食物中毒。最可能引起学生中毒的病原是

  A.牛肉绦虫

  B.有机磷农药

  C.黄曲霉毒素

  D.皂素、植物血凝素

  E.金黄色葡萄球菌肠毒素

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• 9案例：某中学90余名学生午餐后约1小时相继出现了腹痛、腹泻、呕吐、头晕、头痛、出冷汗等症状并先后到校医务室就诊。经查，所有患病学生临床表现基本相似，但无发热、无咳嗽、无流涎流涕、无血水样便等表现，无重症病情。发病学生午餐都在学校食堂就餐，当天午餐有牛肉米粉、米饭、蒸鸡蛋和排骨炖四季豆。学校近期未见同类症状病人，医生初步认为本事件为食物中毒。对中毒学生应采取的紧急处理措施是

  A.告知停止食用可疑中毒食品

  B.采取标本（血液、呕吐物、粪便），以备送检

  C.病情较重者开展急救措施如催吐、洗胃、清肠等

  D.对症治疗

  E.上述均是

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• 10案例：二十世纪中叶，在英国南部一养殖农场，短短数月期间，有10万只火鸡突然死亡，调查发现火鸡死亡与饲料中发霉的花生粉有关，进一步研究后人们找到的元凶是黄曲霉菌产生的有毒代谢物质黄曲霉毒素（AF)。现证实AF易污染多种食品并对人类健康造成损害。最常见、毒性及致癌性最强的AF是

  A.AFB1

  B.AFG1

  C.AFH1

  D.AFM1

  E.AFQ1

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