案例：2011年3.15活动中，我国央视报道养殖户饲喂有“瘦肉精”的生猪流入某大型食品集团下属某食品有限公司的一涉及食品安全重大事件。该集团次日通过媒体承认此事给消费者带来的困扰并深表歉意。该集团要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量；还表示将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查，确保食品安全。食品安全问题包括

试卷相关题目

• 1案例：2011年3.15活动中，我国央视报道养殖户饲喂有“瘦肉精”的生猪流入某大型食品集团下属某食品有限公司的一涉及食品安全重大事件。该集团次日通过媒体承认此事给消费者带来的困扰并深表歉意。该集团要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量；还表示将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查，确保食品安全。下列关于“瘦肉精”的描述不正确的是

  A.在我国是一类禁止使用的兽药

  B.具有促进动物肌肉的合成，我国规定在动物词养中可限量使用

  C.可残留于动物肝、肺之中，一般烹任方法难以将其破坏

  D.易导致机体急性中毒，对患有高血压、冠心病等人来说危险性极大

  E.长期食用会对人体多器官造成损害或诱发恶性肿瘤

  F.婴幼儿奶粉中不得检出AFM：

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• 2案例：2011年3.15活动中，我国央视报道养殖户饲喂有“瘦肉精”的生猪流入某大型食品集团下属某食品有限公司的一涉及食品安全重大事件。该集团次日通过媒体承认此事给消费者带来的困扰并深表歉意。该集团要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量；还表示将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查，确保食品安全。下列物质中，不属于上述所提及“瘦肉精”的是

  A.盐酸克伦特罗

  B.盐酸多巴胺

  C.莱克多巴胺

  D.三聚氰胺

  E.沙丁胺醇

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• 3案例：2012年某日，我国质量监督检验检疫总局公布了一批液体乳产品抽检结果，其中某乳制品有限公司生产的一批次产品被检出AFM1超标140%。结果公布后，该公司于次日连发两次道歉并声明接受国家有关部门和全社会的监督，严格执行国家和企业的各项质量和检测标准，从每一个环节入手，切实把好质量关。我国食品卫生标准规定

  A.粮食中AFB1不得检出

  B.代乳品中不得检出AFM1

  C.鲜牛奶中AFB1不得检出

  D.非奶类饮料中AFG1不得检出

  E.婴幼儿奶粉中不得检出AFM1

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• 4案例：2012年某日，我国质量监督检验检疫总局公布了一批液体乳产品抽检结果，其中某乳制品有限公司生产的一批次产品被检出AFM1超标140%。结果公布后，该公司于次日连发两次道歉并声明接受国家有关部门和全社会的监督，严格执行国家和企业的各项质量和检测标准，从每一个环节入手，切实把好质量关。AFM1主要可引起人类罹患

  A.肝癌

  B.胃癌

  C.肾癌

  D.直肠癌

  E.乳腺癌

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• 5肉毒毒素属于

  A.神经毒

  B.肝脏毒

  C.肾脏毒

  D.血液毒

  E.原浆毒

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• 6案例：某工地食堂午餐半小时后，陆续有多名工人发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状而就医，部分患者自述头晕、乏力、胸闷，检查见所有在该工地食堂就餐的患者口唇、指尖和全身皮肤青紫明显，体温基本正常。根据中毒症状，其中毒原因可能是

  A.鱼类引起的组胺中毒

  B.赤霉病麦中毒

  C.肉毒毒素中毒

  D.亚硝酸盐中毒

  E.三氧化二砷中毒

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• 7案例：某工地食堂午餐半小时后，陆续有多名工人发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状而就医，部分患者自述头晕、乏力、胸闷，检查见所有在该工地食堂就餐的患者口唇、指尖和全身皮肤青紫明显，体温基本正常。治疗上应考虑应用的特效药物是

  A.盐酸苯海拉明和维生素C

  B.4-甲基吡唑和叶酸

  C.多价抗肉毒毒素血清

  D.二巯基丙磺酸钠

  E.亚甲蓝和维生素C

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• 8案例：某工地食堂午餐半小时后，陆续有多名工人发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状而就医，部分患者自述头晕、乏力、胸闷，检查见所有在该工地食堂就餐的患者口唇、指尖和全身皮肤青紫明显，体温基本正常。对（可疑）中毒食品和中毒场所应采取的措施不包括

  A.保护现场，封存（可疑）中毒食品

  B.追回已售出的（可疑）中毒食品

  C.对可疑中毒食品高温处理后方可继续销售、食用

  D.对确认的中毒食品需进行无害化处理或销毁

  E.对中毒场所采取相应的消毒处理

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• 9案例：某家庭5口人，一日晚餐十余分钟后，出现头晕、头痛、心悸、胸闷、皮肤潮红、荨麻疹或哮喘等症状，晚餐主食为大米饭，副食主要有排骨（猪）、金枪鱼（青皮红肉海鱼）、花菇（蘑菇）、豆腐和上海青（青菜），所有食物均购于某超市，未见腐败变质。此次事件最可能的是

  A.急性胃肠炎

  B.病毒性甲型肝炎

  C.胃肠炎型感冒

  D.食物过敏

  E.食物中毒

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• 10案例：某家庭5口人，一日晚餐十余分钟后，出现头晕、头痛、心悸、胸闷、皮肤潮红、荨麻疹或哮喘等症状，晚餐主食为大米饭，副食主要有排骨（猪）、金枪鱼（青皮红肉海鱼）、花菇（蘑菇）、豆腐和上海青（青菜），所有食物均购于某超市，未见腐败变质。最可能为哪种食物导致的中毒

  A.猪排骨

  B.金枪鱼

  C.花菇

  D.上海青

  E.豆腐

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