浙江绍兴甜米酒有几千年的生产历史，其酒白如玉液，清香袭人。米酒饮用后既有酒味又有甜味，其中甜味来源是    (  )

试卷相关题目

• 1氰酸铵（NH 4OCN）与尿素[CO(NH 2) 2]

  A.都是共价化合物

  B.都是离子化合物

  C.互为同分异构体

  D.互为同素异形体

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• 2下列物质中可以使蛋白质变性的是（    ） ①福尔马林；②酒精；③高锰酸钾溶液；④硫酸铵溶液；⑤硫酸铜；⑥双氧水；⑦硝酸

  A.除④、⑦外

  B.除③、⑥外

  C.①②⑤

  D.除④外

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• 3要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入(  )

  A.饱和Na2SO4溶液

  B.浓NaOH溶液

  C.饱和CaSO4溶液

  D.浓BaCl2溶液

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• 4某物质的结构为 ，关于该物质的叙述正确的是(  )

  A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

  B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

  C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

  D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

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• 5根据转化关系判断下列说法正确的是

  A.(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体

  B.可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖

  C.酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸

  D.在反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯

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• 6新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个 ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为(  )。

  A.(C25H51COO)3C3H5

  B.(C25H39COO)3C3H5

  C.(C26H41COO)3C3H5

  D.(C26H47COO)3C3H5

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• 72013年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是(  )。

  A.动物皮革的主要成分是蛋白质

  B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

  C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

  D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质

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• 8从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是(  )。

  A.蔗糖本身具有还原性

  B.蔗糖被还原

  C.实验过程中蔗糖发生水解

  D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

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• 9青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(  )。

  A.青苹果中只含淀粉不含糖类

  B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

  C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

  D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

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• 10世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为： 饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1(物质的量之比)，下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是(  ) ①C 17H 35COOH；②C 17H 33COOH；③C 15H 31COOH；④C 17H 31COOH；⑤C 17H 29COOH

  A.②④⑤

  B.③②④

  C.②③④

  D.①⑤③

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