油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是

试卷相关题目

• 1下列有关油脂的叙述中，不正确的是

  A.植物油能使溴水褪色

  B.油脂的氢化又称为油脂的硬化

  C.植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂

  D.油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应

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• 2油脂水解后的一种共同产物是

  A.硬脂酸

  B.甘油

  C.软脂酸

  D.油酸

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• 3某学生通过实验测定淀粉的水解率，他称取9 g淀粉在稀H 2SO 4条件下水解，经过必要操作后加入足量银氨溶液与之反应，析出2．16 g金属Ag，则计算所得淀粉的水解率是

  A.9%

  B.18%

  C.36%

  D.72%

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• 4下列说法正确的是

  A.可用酸性KMnO4溶液鉴别乙炔和乙烯

  B.油脂、乙酸乙酯都属于酯类，水解后都会生成乙醇

  C.淀粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料

  D.鸡蛋清中加入饱和的CuSO4或(NH4)2SO4溶液均产生沉淀，两者原理相同

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• 5天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，结构如图所示，下列有关α-氨基酸的说法中错误的是

  A.α-氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应

  B.α-氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在

  C.α-氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在

  D.α-氨基酸难溶于水

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• 6糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）

  A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

  C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

  D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

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• 7右图是某只含有C.H、O、N的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法正确的 是（   ）

  A.分子式为C 3H 7NO 2

  B.在一定条件下，可以通过聚合反应，生成高分子化合物

  C.不能和盐酸溶液反应

  D.不能和NaHCO 3溶液反应，生成CO 2

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• 8将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是 ①加热 ②滴入稀硫酸  ③加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入足量的氢氧化钠溶液

  A.①→②→③→④→①

  B.②→①→④→③→①

  C.②→④→①→③→①

  D.③→④→①→②→①

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• 9有关天然产物水解的叙述不正确的是：

  A.油脂水解可得到丙三醇

  B.可用碘检验淀粉水解是否完全

  C.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖

  D.糖类、油脂、蛋白质都是由C.H、O三种元素组成的

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• 10下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是

  A.它们的组成中都有C.H、O、N等元素

  B.在一定条件下，它们都能发生水解反应

  C.H、O、N等元素 B.在一定条件下，它们都能发生水解反应 C.它们都是高分子化合物

  D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

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