欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入

试卷相关题目

• 1蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（    ）

  A.盐析

  B.高温煮熟

  C.紫外线照射

  D.加入硫酸铜溶液

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• 2下列关于蛋白质的叙述正确的是（   ）

  A.天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮

  B.加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋的营养价值更高

  C.向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性

  D.用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象

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• 3下列说法中正确的是

  A.常温下，淀粉遇I- 变蓝色

  B.油脂、淀粉、纤维素都是高分子化合物

  C.所有烷烃和糖中都存在碳碳单键

  D.油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油

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• 4向淀粉中加入少量稀H 2SO 4，并加热。为了确定淀粉是否已水解或完全水解，所需下列试剂的组合正确的是（    ） ①NaOH溶液，②银氨溶液，③新制Cu(OH) 2碱性悬浊液，④碘水，⑤BaCl 2 

  A.①⑤

  B.②④

  C.①③④

  D.②③④

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• 5下列有关说法正确的是                                         （   ）

  A.乙醇具有同分异构体

  B.糖类、蛋白质都能发生水解反应

  C.在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性

  D.石油分馏得到甲烷、乙烯和苯等有机物

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• 6下列物质中不属于天然高分子化合物的是

  A.纤维素

  B.蛋白质

  C.淀粉

  D.蔗糖

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• 7下列说法错误的是

  A.油脂、淀粉和蛋白质都是高分子化合物，它们在一定条件下都能水解

  B.植物及其废弃物可制成乙醇燃料，它是一种可再生能源

  C.含3个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成3个C－C单键

  D.石油的分馏是物理变化；石油的裂化和裂解以及煤的干馏都是化学变化

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• 8下列表述正确的是

  A.甲烷、苯、乙醇和乙酸都能发生加成反应

  B.欲将蛋白质从水中析出而不改变它的性质，应加入CuSO4溶液

  C.PP塑料（聚丙烯）结构简式

  D.乙醇醛糖（HOCH2CHO）与甲酸甲酯互为同分异构体

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• 9蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。 某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 蔗糖                                                 蔗糖酯 有关说法不正确的是

  A.蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯

  B.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应

  C.蔗糖分子中含有8个羟基

  D.该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物

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• 10下列说法正确的是

  A.1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2

  B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀

  C.油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸

  D.欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热

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