2008年9月11日“三鹿假奶粉”被曝光，该奶粉中含有一种叫三聚氰胺的“假蛋白”化学物质，添加后能够造成蛋白质含量增高的假象。正常蛋白质平均含N16%，这些N主要存在于蛋白质的

试卷相关题目

• 1某蛋白质分子由100个氨基酸组成，含2条肽链，则在氨基酸脱水缩合形成该蛋白质的过程中产生的水分子个数为

  A.1

  B.2

  C.98

  D.99

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• 2形成蛋白质结构的层次从简到繁依次是①氨基酸 ②C.H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白质

  A.②→①→③→④→⑤→⑥

  B.②→①→③→⑤→④→⑥

  C.②→①→⑥→⑤→③→④

  D.①→②→③→④→⑤→⑥

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• 3下列过程中，涉及肽键数量变化的是

  A.洋葱根尖细胞染色体的复制

  B.用纤维素酶处理植物细胞

  C.小肠上皮细胞吸收氨基酸

  D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出

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• 4全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏蕈碱的分子量大约是

  A.1024

  B.898

  C.880

  D.862

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• 5某种蛋白质中相关基团的数目：氨基酸数目126、羧基的总数17、R基上羧基数目15、氨基的总数17，有关该蛋白质的叙述，正确的是

  A.含有两条肽链

  B.共有126个肽键

  C.R基中共含17个氨基

  D.形成该蛋白质时共脱掉125个水分子

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• 6下面不能作为肽键的表示式是[     ]

  A.—CO—NH—

  B.

  C.—NH—CO—

  D.

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• 7含有215个N原子的200个氨基酸，形成了5个四肽、4个六肽和一个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是

  A.189和11

  B.200和215

  C.189和26

  D.200和200

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• 8由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含有N条肽链，其中Z条是环状多肽，这个蛋白质完全水解时共需水分子的个数为

  A.M-N+Z

  B.M-N-Z

  C.M-Z+N

  D.M+Z+N

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• 9某种蛋白质的分子量为11935，其肽链内的肽键总数为106。设氨基酸的平均分子量为127，则该蛋白质具有肽链

  A.1条

  B.2条

  C.3条

  D.4条

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• 10现有900个氨基酸，共有氨基920个，羧基950个，由它们合成的5条肽链中，肽键、氨基和羧基的数目分别是

  A.899、25、55

  B.895、5、5

  C.895、24、55

  D.895、25、55

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