某同学在家庭中用鲜葡萄制作果酒，其正确的操作是

试卷相关题目

• 1下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是

  A.

  B.

  C.

  D.

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• 2以下关于生物技术的说法不正确的是

  A.需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛

  B.单倍体育种过程涉及脱分化和再分化

  C.用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应

  D.果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态

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• 3下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是

  A.制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间

  B.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持

  C.发酵装置密封是泡菜制作成功的关键

  D.与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

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• 4在腐乳的制作过程中，不需要严格杀菌的步骤是①让豆腐长出毛霉 ②加盐腌制 ③加卤汤装瓶 ④密封腌制

  A.①②

  B.②③

  C.③④

  D.①④

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• 5下列关于豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是

  A.动作要迅速小心

  B.加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封

  C.加入卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物

  D.封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰

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• 6果汁发酵后，检测是否有酒精，可以用的药品是

  A.重铬酸钾

  B.碘液

  C.双缩脲

  D.斐林试剂

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• 7北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？

  A.制作泡菜技术

  B.制作酱菜技术

  C.制作果酒技术

  D.制作果醋技术

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• 8小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见下图)，恰当的做法是

  A.加入适量的酵母菌

  B.一直打开阀b通气

  C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟

  D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验

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• 9下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是

  A.制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

  B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

  C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

  D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

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• 10下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是

  A.根霉

  B.毛霉

  C.嗜盐性小球菌

  D.曲霉

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