小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见下图)，恰当的做法是

试卷相关题目

• 1北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？

  A.制作泡菜技术

  B.制作酱菜技术

  C.制作果酒技术

  D.制作果醋技术

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• 2果汁发酵后，检测是否有酒精，可以用的药品是

  A.重铬酸钾

  B.碘液

  C.双缩脲

  D.斐林试剂

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• 3某同学在家庭中用鲜葡萄制作果酒，其正确的操作是

  A.给发酵装置适时排气

  B.让发酵装置接受光照

  C.向发酵装置持续通入空气

  D.将发酵装置放在35℃处

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• 4下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是

  A.

  B.

  C.

  D.

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• 5以下关于生物技术的说法不正确的是

  A.需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛

  B.单倍体育种过程涉及脱分化和再分化

  C.用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应

  D.果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态

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• 6下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是

  A.制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

  B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

  C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

  D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

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• 7下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是

  A.根霉

  B.毛霉

  C.嗜盐性小球菌

  D.曲霉

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• 8在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳，其中起主要作用的酶是

  A.淀粉酶、蛋白酶

  B.淀粉酶、脂肪酶

  C.蛋白酶、果胶酶

  D.蛋白酶、脂肪酶

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• 9下列有关生物技术的叙述，不正确的是

  A.制作果醋时，必须向发酵装置中不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长

  B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

  C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

  D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

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• 10腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小

  A.①④⑥

  B.①③⑤⑥

  C.①②③④⑤

  D.①②③④

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