下面关行腐乳制作过程的说法正确的是(  )

试卷相关题目

• 1图示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是

  A.选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用

  B.葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1/3空间，以保证发酵前期氧气供应

  C.果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气

  D.排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染

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• 2腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是(     )

  A.适量的盐

  B.12%左右的酒

  C.香辛料

  D.以上全部

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• 3下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( )

  A.应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

  B.应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大

  C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境

  D.酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

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• 4下列叙述中错误的是

  A.改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出

  B.细胞代谢产物的工厂化生产体现了细胞的全能性

  C.用电泳法可以分离带电性质、分子大小和形状不同的蛋白质

  D.试管婴儿、设计试管婴儿技术均为有性生殖

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• 5在制备MS固体培养基过程中有误的是

  A.在使用提前配制的母液时，可直接用移液管从母液中取

  B.配制母液时，无机物中大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍

  C.配制培养基时，琼脂要及早加热熔化

  D.MS培养基的pH要求不太严格．可控制在5～7之间

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• 6下列关于果醋制作过程的叙述，错误的是

  A.发酵过程中，应从充气口不断通入空气

  B.醋酸菌是喜温菌，发酵装置应控制在50℃左右

  C.果醋制作利用的微生物主要是醋酸菌

  D.当氧气.糖源充足时，醋酸菌能将糖分解成醋酸

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• 7下列说法错误的是

  A.通过植物组织培养得到的试管苗，是植物细胞具有全能性的有力证据

  B.在探究果胶酶最适用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

  C.应用选择培养基的主要原理是显现某微生物的特征，以区别于其他微生物

  D.含伊红—美蓝试剂的培养基可以用来鉴别牛奶中的大肠杆菌

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• 8下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是(  )

  A.幼嫩组织较成熟组织易培养成功

  B.给外植体消毒用70%的酒精

  C.接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照

  D.生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化

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• 9在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是

  A.①②③

  B.②③④

  C.①③④

  D.①②④

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• 10下列关于影响花药培养的因素的说法，不正确的是

  A.材料选取和消毒是花粉植株诱导成功的关键

  B.选择花期早期的花蕾和单核期以前的花蕾

  C.亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度

  D.选择单核靠边期的花蕾

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