下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( )

试卷相关题目

• 1下列叙述中错误的是

  A.改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出

  B.细胞代谢产物的工厂化生产体现了细胞的全能性

  C.用电泳法可以分离带电性质、分子大小和形状不同的蛋白质

  D.试管婴儿、设计试管婴儿技术均为有性生殖

  开始考试点击查看答案
• 2在制备MS固体培养基过程中有误的是

  A.在使用提前配制的母液时，可直接用移液管从母液中取

  B.配制母液时，无机物中大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍

  C.配制培养基时，琼脂要及早加热熔化

  D.MS培养基的pH要求不太严格．可控制在5～7之间

  开始考试点击查看答案
• 3下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是

  A.在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2

  B.变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

  C.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

  D.腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

  开始考试点击查看答案
• 4下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是

  A.葡萄糖

  B.脱氧核糖

  C.核糖

  D.纤维素

  开始考试点击查看答案
• 5豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解

  A.脂肪

  B.磷脂

  C.葡萄糖

  D.蛋白质

  开始考试点击查看答案
• 6腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是(     )

  A.适量的盐

  B.12%左右的酒

  C.香辛料

  D.以上全部

  开始考试点击查看答案
• 7图示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是

  A.选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用

  B.葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1/3空间，以保证发酵前期氧气供应

  C.果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气

  D.排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染

  开始考试点击查看答案
• 8下面关行腐乳制作过程的说法正确的是(  )

  A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用

  B.豆腐的表面长出青色物质则标志腐乳制作完成

  C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

  D.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长

  开始考试点击查看答案
• 9下列关于果醋制作过程的叙述，错误的是

  A.发酵过程中，应从充气口不断通入空气

  B.醋酸菌是喜温菌，发酵装置应控制在50℃左右

  C.果醋制作利用的微生物主要是醋酸菌

  D.当氧气.糖源充足时，醋酸菌能将糖分解成醋酸

  开始考试点击查看答案
• 10下列说法错误的是

  A.通过植物组织培养得到的试管苗，是植物细胞具有全能性的有力证据

  B.在探究果胶酶最适用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

  C.应用选择培养基的主要原理是显现某微生物的特征，以区别于其他微生物

  D.含伊红—美蓝试剂的培养基可以用来鉴别牛奶中的大肠杆菌

  开始考试点击查看答案