果胶酶能分解果胶，使果汁榨取变得更容易，提高水果的出汁率。下列说法不正确的是

试卷相关题目

• 1下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明

  A.温度影响果胶酶的活性

  B.40℃与60℃时酶的活性相等

  C.50℃是该酶的最适温度

  D.若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强

  开始考试点击查看答案
• 2下列哪一项说法是错误的

  A.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力

  B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性

  C.果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶

  D.生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量

  开始考试点击查看答案
• 3果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，下列哪一种不是果胶酶

  A.苹果酸酶

  B.半乳糖醛酸酶

  C.果胶分解酶

  D.果胶酯酶

  开始考试点击查看答案
• 4在不损伤植物细胞内部结构的前提下，除去细胞壁可选用

  A.淀粉酶

  B.蛋白酶

  C.脂肪酶

  D.果胶酶和纤维素酶

  开始考试点击查看答案
• 5在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是

  A.加大苹果泥用量

  B.加大果胶酶用量

  C.进一步提高温度

  D.用玻璃棒进行搅拌

  开始考试点击查看答案
• 6在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是

  A.加大苹果泥用量

  B.加大果胶酶用量

  C.进一步提高温度

  D.用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

  开始考试点击查看答案
• 7下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是

  A.果胶酶不溶于乙醇

  B.果胶不溶于乙醇

  C.加热使果胶变性失活

  D.加热使果胶酶活性增强

  开始考试点击查看答案
• 8(附加题)下列关于果胶酶的叙述错误的是

  A.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

  B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

  C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

  D.果胶酶是一种催化剂，可以改变化学反应的速度

  开始考试点击查看答案
• 9下列不是果胶酶成分的是

  A.纤维素酶

  B.果胶分解酶

  C.多聚半乳糖醛酸酶

  D.果胶酯酶

  开始考试点击查看答案
• 10下列关于果胶酶的叙述正确的是①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

  A.①②⑤

  B.②③⑦

  C.③④⑥

  D.③④⑤

  开始考试点击查看答案