正常成人体内，蛋白质约占

试卷相关题目

• 1下列食物蛋白质的消化率最高的是

  A.全鸡蛋蛋白质

  B.全牛奶蛋白质

  C.鱼蛋白质

  D.牛肉蛋白质

  E.大豆蛋白质

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• 2储留氮是指

  A.储留氮=食物氮-粪氮

  B.储留氮=食物氮-尿氮

  C.储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮）

  D.储留氮=消化率×生物价

  E.储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）

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• 3下列氨基酸属于非必需氨基酸的是

  A.赖氨酸

  B.甘氨酸

  C.蛋氨酸

  D.缬氨酸

  E.色氨酸

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• 4下列营养素中含氮的是

  A.脂肪酸

  B.甘油

  C.甘油三酯

  D.蔗糖

  E.蛋白质

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• 5在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是

  A.苯丙氨酸，蛋氨酸

  B.苯丙氨酸，苏氨酸

  C.蛋氨酸，缬氨酸

  D.蛋氨酸，苯丙氨酸

  E.缬氨酸，苏氨酸

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• 6构成RNA的糖是

  A.果糖

  B.乳糖

  C.核糖

  D.蔗糖

  E.葡萄糖

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• 7下列关于血糖生成指数说法正确的是

  A.GI=某食物在食后2小时血糖÷相当含量葡萄糖在食后2小时血糖×100%

  B.GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积÷相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100%

  C.GI=某食物在食后1小时血糖÷相当含量葡萄糖在食后1小时血糖×100%

  D.GI=某食物在食后1小时血糖曲线下面积÷相当含量葡萄糖在食后1小时血糖曲线下面积×100%

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• 8下列常见食物的GI最高的是

  A.香蕉

  B.荞麦

  C.馒头

  D.燕麦

  E.葡萄

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• 9属于多糖的物质是

  A.木糖

  B.糊精

  C.果糖

  D.蔗糖

  E.核糖

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• 10膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键

  A.大于1个

  B.等于2个

  C.大于2个

  D.等于3个

  E.大于3个

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