红细胞转酮醇酶活性可反映机体（　　）的营养状况。

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• 1群体体重测量一般安排在（　　）左右进行。

  • A.上午8时

  • B.上午10时

  • C.中午12时

  • D.下午2时

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• 2关于胆固醇的描述，下列不正确的是（　　）。

  • A.胆固醇能构成细胞膜

  • B.胆固醇可转化成类固醇激素

  • C.胆固醇不能合成胆汁酸

  • D.胆固醇可转变为维生素D

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• 3硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（　　）。

  • A.肝脏

  • B.胰脏

  • C.肾脏

  • D.脂肪

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• 4除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

  • A.代谢旺盛的叶菜类含量高

  • B.与叶绿素的分布平行

  • C.叶菜类高于瓜类

  • D.根茎类高于叶菜类

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• 5有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。

  • A.蛋白质

  • B.脂肪

  • C.碳水化合物

  • D.维生素

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• 6下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（　　）。

  • A.芝麻

  • B.牛奶

  • C.猪肉

  • D.香蕉

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• 7成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（　　）的营养状况。

  • • A.膳食

    • B.能量和蛋白质

    • C.维生素

    • D.矿物质

  • 答

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• 8烹饪的含义是（　　）。

  • A.等同于烹调

  • B.烹饪指制作菜点的全部过程

  • C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

  • D.烹饪不是技术

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• 9维生素B1缺乏可引起（　　）。

  • A.癞皮病

  • B.佝偻病

  • C.脚气病

  • D.克汀病

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• 10禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（　　）。

  • A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

  • B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

  • C.禽类脂肪B族维生素多

  • D.禽类脂肪矿物质高

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