硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（　　）。

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• 1除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

  • A.代谢旺盛的叶菜类含量高

  • B.与叶绿素的分布平行

  • C.叶菜类高于瓜类

  • D.根茎类高于叶菜类

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• 2有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。

  • A.蛋白质

  • B.脂肪

  • C.碳水化合物

  • D.维生素

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• 3下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（　　）。

  • A.芝麻

  • B.牛奶

  • C.猪肉

  • D.香蕉

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• 4成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（　　）的营养状况。

  • • A.膳食

    • B.能量和蛋白质

    • C.维生素

    • D.矿物质

  • 答

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• 5烹饪的含义是（　　）。

  • A.等同于烹调

  • B.烹饪指制作菜点的全部过程

  • C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

  • D.烹饪不是技术

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• 6维生素B1缺乏可引起（　　）。

  • A.癞皮病

  • B.佝偻病

  • C.脚气病

  • D.克汀病

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• 7禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（　　）。

  • A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

  • B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

  • C.禽类脂肪B族维生素多

  • D.禽类脂肪矿物质高

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• 8中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）ugDFE／d。

  • A.350

  • B.380

  • C.400

  • D.450

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• 9对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）

  • A.称重法

  • B.查账法

  • C.24小时回顾法

  • D.化学分析法

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• 10淋巴系统是（　　）。

  • • A.循环系统的直流

    • B.循环系统的主流

    • C.不属于循环系统

    • D.以上均不正确

  • 
    

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