[单选题]蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为(　　)。

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• 1[单选题]下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是(　　)。

   

  　　A 全鸡蛋

  　　B 牛奶

  　　C 大豆

  　　D 牛肉

  
  

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• 2[单选题]某固态食品中，其糖含量满足(　　)g/100 g，则可声称该食品“低糖”。

  　　A ≤10

  　　B ≤5

  　　C ≤3

  　　D ≤1

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• 3[单选题]某固态食品中，其脂肪含量满足(　　)g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。

  　　A ≤10

  　　B ≤5

  　　C ≤3

  　　D ≤1

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• 4[单选题]牛奶中乳糖含量一般为(　　)g/100 g。

  　　A 5.5～6.5

  　　B 2.5～3.5

  　　C 4.5～5.5

  　　D 3.5～4.5

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• 5[单选题]营养素使用每(　　)食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

  　　A 1000 g或1000 ml

  　　B 10 g或10 ml

  　　C g或ml

  　　D 100 g或100 ml

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• 6[单选题]面筋中含量丰富的物质是(　　)。

  　　A 木质素

  　　B 淀粉

  　　C 蛋白质

  　　D 纤维

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• 7[单选题]如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充(　　)。

  　　A 赤小豆

  　　B 大豆

  　　C 芝麻

  　　D 玉米

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• 8[单选题]下列食物脂肪高的食物是(　　)。

  　　A 核桃仁

  　　B 薯片

  　　C 广东香肠

  　　D 麻花

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• 9[单选题]赖氨酸在(　　)中含量较高。

  　　A 面粉

  　　B 大米

  　　C 鸡蛋

  　　D 牛肉

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• 10[单选题]科学研究表明：食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

  　　A 0～4

  　　B -10～0

  　　C 5～10

  　　D 10～65

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