[单选题]科学研究表明：食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

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• 1[单选题]对食谱进行调整，是指根据(　　)调整。

  　　A 食谱的设计目标

  　　B 食谱的价格问题

  　　C 食谱的口味

  　　D 食谱评价中发现的营养问题

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• 2[单选题]在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在(　　)mg水平以上。

  　　A 300

  　　B 200

  　　C 400

  　　D 500

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• 3[单选题]学龄前儿童每日可摄入约(　　)g蔗糖。

  　　A 10～15

  　　B 15～20

  　　C 20～30

  　　D 30～40

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• 4[单选题]一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在(　　)g左右。

  　　A 25

  　　B 35

  　　C 67

  　　D 77

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• 5[单选题]青少年期每日钙储备约为(　　)mg。
   

  　　A 100

  　　B 200

  　　C 300

  　　D 400

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• 6[单选题]用于计算营养标签标示值的数据，至少需要(　　)次以上的检测结果。

  　　A 5

  　　B 10

  　　C 50

  　　D 20

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• 7[单选题]饼干中脂肪含量的测定方法宜选用(　　)方法。

  　　A 罗紫-哥特里法

  　　B 索氏提取法

  　　C 酸水解法

  　　D 碱性乙醚法

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• 8[单选题]某种液态食品，其能量值需满足(　　)，才可声称是低能量食品。

   
  　　A ≤40 kJ(9.6 kcal)/100 mL

  　　B ≤60 kJ(14.4 kcal)/100 mL

  　　C ≤80 kJ(19.1 kcal)/100 mL

  　　D ≤l00kJ(23.9 kcal)/100 mL

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• 9[单选题]营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每(　　)食品或每份来标识。

  　　A 10 g或10 mL

  　　B 100 g或100 mL

  　　C g或mL

  　　D 1000 g或1000 mL

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• 10[单选题]我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为(　　)。

   
  　　A ≤10.0%

  　　B ≤11.0%

  　　C ≤12.0%

  　　D ≤13.0%

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