[单选题]如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充(　　)。

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• 1[单选题]下列食物脂肪高的食物是(　　)。

  　　A 核桃仁

  　　B 薯片

  　　C 广东香肠

  　　D 麻花

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• 2[单选题]赖氨酸在(　　)中含量较高。

  　　A 面粉

  　　B 大米

  　　C 鸡蛋

  　　D 牛肉

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• 3[单选题]科学研究表明：食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

  　　A 0～4

  　　B -10～0

  　　C 5～10

  　　D 10～65

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• 4[单选题]对食谱进行调整，是指根据(　　)调整。

  　　A 食谱的设计目标

  　　B 食谱的价格问题

  　　C 食谱的口味

  　　D 食谱评价中发现的营养问题

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• 5[单选题]在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在(　　)mg水平以上。

  　　A 300

  　　B 200

  　　C 400

  　　D 500

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• 6[单选题]学龄前儿童每日可摄入约(　　)g蔗糖。

  　　A 10～15

  　　B 15～20

  　　C 20～30

  　　D 30～40

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• 7[单选题]一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在(　　)g左右。

  　　A 25

  　　B 35

  　　C 67

  　　D 77

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• 8[单选题]青少年期每日钙储备约为(　　)mg。
   

  　　A 100

  　　B 200

  　　C 300

  　　D 400

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• 9[单选题]用于计算营养标签标示值的数据，至少需要(　　)次以上的检测结果。

  　　A 5

  　　B 10

  　　C 50

  　　D 20

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• 10[单选题]饼干中脂肪含量的测定方法宜选用(　　)方法。

  　　A 罗紫-哥特里法

  　　B 索氏提取法

  　　C 酸水解法

  　　D 碱性乙醚法

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