反映食品卫生质量的细菌污染指标除大肠菌群外，还包括

试卷相关题目

• 1中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，平均每日摄入营养素的最高限量是

  A.EAR

  B.RNI

  C.RDA

  D.UL

  E.AI

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• 2含反式脂肪酸较多的油脂是

  A.橄榄油

  B.椰子油

  C.牛油

  D.猪油

  E.人造黄油

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• 3低温环境人群每日食盐的适宜摄入量为

  A.1〜3g

  B.6〜8g

  C.10〜12g

  D.12〜14g

  E.15〜20g

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• 4孕早期缺乏可导致胎儿神经管畸形的是

  A.烟酸

  B.叶酸

  C.维生素B1

  D.维生素A

  E.维生素D

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• 5营养质量指数（INQ）是评价食物

  A.消化率的指标

  B.利用率的指标

  C.营养价值的指标

  D.能量密度的指标

  E.营养素含量指标

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• 6下列有利于大多数真菌产毒的条件是

  A.相对湿度小于70%

  B.Aw小于0.7

  C.温度大于40℃

  D.厌氧

  E.天然基质

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• 7黄曲霉毒素主要污染的食物是

  A.肉类食品

  B.蔬菜和水果

  C.粮油及其制品

  D.乳类及其制品

  E.腌制食品

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• 8有机邻农药主要损害

  A.内分泌系统

  B.神经系统

  C.呼吸系统

  D.皮肤

  E.循环系统

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• 9下列食品中杂环胺含量最高的是

  A.炸鱼

  B.茶蛋

  C.咸猪肉

  D.酱牛肉

  E.卤鸡肝

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• 10可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是

  A.患水疱病的肉尸

  B.体温正常的口蹄疫肉尸

  C.有轻微病变的猪丹毒肉尸

  D.全身结核但未消瘦的肉尸

  E.在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

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