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测定总糖常以还原糖测定为基础,测出转化糖汁的总糖量,若单纯测蔗糖糖量,应分别测样品水解前后的还原糖量,两者之差乘以较正系数(    )既为蔗糖量。

发布时间:2024-07-05

A.0.8

B.0.9

C.0.95

D.0.85

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试卷相关题目

  • 1凯氏定氮法测定饮料蛋白质含量的消化过程中,加入硫酸铜的作用是(    )。

    A.催化剂

    B.提高消化液沸点

    C.蒸馏样品时样品液碱化的指示剂

    D.(A)+(C)

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  • 2食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是(    )

    A.溴甲酚兰

    B.溴甲酚绿-甲基红

    C.铬酸钾

    D.重铬酸钾

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  • 3下面测定蛋白质滴定操作不正确的是(    )

    A.滴定管装液前应检漏

    B.滴定时溶液呈珠状落下

    C.近终点时,半滴半滴加入

    D.读数时手握住滴定管中部、液面与视线水平

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  • 4样品采样后进行标记,下面说法不正确是(    )。

    A.样品有标记,所有盛样容器可以不标记

    B.标记应牢固并具有防水性

    C.确保标记字迹不会被擦掉

    D.样品需要托运时,必须封识样品容器

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  • 5酵母菌最适生长温度为(    )。[1分]

    A.28℃

    B.37℃

    C.55℃

    D.18℃

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  • 6在饮料总糖测定中下列说法不正确的是(    )。

    A.样品需除去蛋白质

    B.在稀盐酸中加热水解

    C.在碱性条件下加热水解

    D.可用直接滴定法测定还原糖

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  • 7某食品欲做钙离子的验证试验,应选用下面的(    )试剂组。

    A.NH3、H2O、NaOH

    B.NH3、H2O、AgNO3

    C.NH3、H2O、(NH4)2C2O4

    D.HCl、NH4NO3

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  • 8索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品(    )。

    A.水分含量小于10%

    B.水分含量小于2%

    C.样品先干燥

    D.为固体或半固体均可

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  • 9下列试剂与水中碱度测定无关的是(    )。

    A.甲基橙

    B.盐酸标准溶液

    C.无水Na2CO3

    D.氢氧化钠标准溶液

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  • 10人工合成色素的高效液相色谱法测定中,紫外检测器波长为(    )。

    A.230nm

    B.300nm

    C.254nm

    D.250nm

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