试卷相关题目
- 1植物性食物中()。[江苏省2011年11月三级真题]
A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最髙
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪酸以亚油酸为主
D.脂肪酸以牛磺酸为主
E.含纤维素较高
开始考试点击查看答案 - 2( )可以使蛋白质变性。[江苏省2011年11月三级真题]
A.加热
B.搅拌
C.加碱
D.加表面活性剂
E.加有机溶剂
开始考试点击查看答案 - 3脂肪含量较低的食品有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
A.蔬菜
B.海带
C.坚果
D.水果
E.肉
开始考试点击查看答案 - 4可以减少谷类营养素损失的措施有(
A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加碱要适量
D.储藏要科学
E.食用前浸泡要时间长
开始考试点击查看答案 - 5下列食物中属于豆类及制品的有( )。[江苏省2011年11月四级真题]
A.大豆
B.豆浆
C.豆腐
D.千张
E.腐竹
开始考试点击查看答案 - 6含糖较多的蔬菜有( )。[湖北省2010年5月三级真题])。[江苏省2011年11月四级真题]
A.小白菜
B.油菜
C.胡萝卜
D.洋葱
E.藕
开始考试点击查看答案 - 7蔬菜水果与营养的关系包括(
A.提供人体必需的营养素
B.膳食纤维的重要来源
C.维持机体酸碱平衡类营养价值
D.促进胃肠消化功能
开始考试点击查看答案 - 8谷类食物主要提供( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素D
D.B族维生素
E.维生素C
开始考试点击查看答案 - 9大豆经过加热煮熟后( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
A.营养价值降低
B.营养价值不变
C.营养价值增高
D.营养素被破坏
E.抗胰蛋白酶因子被破坏物的营养价值
开始考试点击查看答案 - 10“副食”一般包括( )。[河北省2008年9月三级真题]
A.肉类、鱼类、禽类、蛋类
B.蔬菜类
C.豆类
D.油类
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