油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键( )有关的是(  )

试卷相关题目

• 1下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 (    )

  A.洗菜：要先洗后切

  B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

  C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

  D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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• 2硬水是指：

  A.含有大量悬浮物的水

  B.含有有毒物的污水

  C.很臭的废水

  D.含有大量Ca2+、Mg2+的水

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• 3下列有关说法正确的是                                                          （   ）

  A.纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物

  B.糖类、蛋白质、油脂都是由

  C.H、O三种元素组成的 C.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

  D.只用淀粉溶液就可鉴别市售食盐是否为加碘盐

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• 4下列说法中正确的是

  A.淀粉和纤维素都是纯净物

  B.油脂是含热能最高的营养物质

  C.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  D.人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质

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• 5下列关于油脂的叙述，错误的是                          

  A.油脂属于混合物

  B.油脂没有固定的熔、沸点

  C.油脂属于酯类

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 6为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是

  A.葡萄糖

  B.乙醇

  C.水

  D.芝麻油

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• 7关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是 ①在人体内可提供能量   ②保持体温，保护内脏器官 ③为人体合成其他化合物提供原料 ④促进脂溶性维生素

  A.D.E.K等物质的吸收 A.①②

  B.①②③

  C.①②④

  D.①②③④

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• 8以下关于有机物的说法中，正确的是

  A.生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质是纯净物

  B.淀粉、纤维素的化学式都可表示为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体

  C.石油的分馏主要是物理变化，而煤的干馏主要是化学变化

  D.乙烯和聚乙烯中均含有不饱和碳碳双键

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• 92009年诺贝尔自然科学奖最后一个奖项——化学奖揭晓。来自美国、以色列的3位科学家因“对核糖体结构和功能的研究”而获奖。核糖体中只含两种成分：65％的核糖核酸（RNA）和35％的蛋白质，下列有关核糖核酸和核蛋白的说法不正确的是

  A.RNA能透过半透膜

  B.RNA能发生水解反应

  C.核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸两大类

  D.核蛋白水解后能得到核酸

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• 10分离和提纯蛋白质的方法是（   ）

  A.分液

  B.过滤

  C.蒸发

  D.多次盐析

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