下列关于油脂的叙述，错误的是                          

试卷相关题目

• 1约翰·芬恩(John fenun)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2004年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是

  A.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性

  B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应

  C.溶液中加入CuSO4可产生盐析现象

  D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

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• 2根据下列某食品包装袋上的说明，下列关于此方便面的叙述中错误的是 品名﹡﹡﹡牌红烧牛肉方便面配料小麦粉、牛肉、食盐、白砂糖、味精、棕榈油、脱水胡萝卜等保质期6个月生产日期2011年12月1日

  A.富含蛋白质的物质是牛肉

  B.富含油脂的物质是棕榈油

  C.此方便面现在已不能安全食用

  D.小麦粉中富含麦芽糖

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• 3下列物质能水解，但不属于天然高分子的是(    )

  A.淀粉

  B.甘油

  C.油脂

  D.纤维素

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• 4关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（   ）

  A.合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸

  B.蛋白质也可被氧化分解释放能量

  C.组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多

  D.有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用

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• 5有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（ ）

  A.糖类是有甜味的物质

  B.糖类是具有CN(H20)m通式的物质

  C.糖类是含有醛基或羟基的物质

  D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质

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• 6下列说法中正确的是

  A.淀粉和纤维素都是纯净物

  B.油脂是含热能最高的营养物质

  C.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  D.人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质

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• 7下列有关说法正确的是                                                          （   ）

  A.纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物

  B.糖类、蛋白质、油脂都是由

  C.H、O三种元素组成的 C.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

  D.只用淀粉溶液就可鉴别市售食盐是否为加碘盐

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• 8硬水是指：

  A.含有大量悬浮物的水

  B.含有有毒物的污水

  C.很臭的废水

  D.含有大量Ca2+、Mg2+的水

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• 9下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 (    )

  A.洗菜：要先洗后切

  B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

  C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

  D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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• 10油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键( )有关的是(  )

  A.适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

  B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

  C.植物油通过氢化可以制造人造奶油

  D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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