奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的

试卷相关题目

• 1有关斐林试剂和双缩脲试剂的比较，正确的是

  A.两者的化学成分都是NaOH和CuSO4

  B.两者起作用的成分都是Cu(OH)2

  C.使用时两者都需要水浴加热

  D.前者两种成分要分开加入，后者要先混合后使用

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• 2在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸通过缩合而形成一条肽链，则此肽链中所含有的羧基数目的是 （4）                 （5）               （6）

  A.2个

  B.3个

  C.4个

  D.至少3个

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• 3下列关于生物大分子的叙述中，正确的是

  A.肺炎双球菌、烟草花叶病毒都含有核糖体和核酸

  B.生物体内参与信息传递的信息分子都是蛋白质

  C.细胞质中的核酸只含核糖，细胞核中的核酸只含脱氧核糖

  D.人的神经细胞和红细胞结构和功能不同，根本原因是细胞遗传信息执行情况不同

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• 4在肌肉细胞中含量最多的有机化合物是

  A.蛋白质

  B.淀粉

  C.水

  D.肌糖原

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• 5某氨基酸的R基为—C 3H 7O 2，在此氨基酸分子中，碳和氧的原子数分别是

  A.4， 4

  B.5， 4

  C.6 ， 5

  D.7， 5

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• 6关于生物体内有机化合物所含元素的叙述，错误的是

  A.叶绿素含有镁元素

  B.血红蛋白含有铁元素

  C.脱氧核糖含有磷元素

  D.胰岛素含有碳元素

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• 7民间传统食物“腊八粥”，从营养学角度看，其特点是

  A.烹饪精良

  B.营养单一

  C.色香味美

  D.营养丰富

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• 8一种植物和一种动物体内细胞的某些化学元素含量(占细胞干重的质量分数)如下表所示，下列有关叙述正确的是

  A.表格数据表明该动物血钙高，易发生肌肉抽搐

  B.这两种生物体内所含的化学元素的种类差异很大

  C.N、S含量表明该动物组织含蛋白质有可能比该植物多

  D.经测定，该植物某有机物含C.H、O、N、S，此化合物的作用可能是携带氨基酸进入核糖体

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• 9下列有关人体内元素和化合物的叙述，正确的是

  A.蛋白质分子中的N主要存在于氨基中，核酸中的N主要存在于碱基中

  B.ATP、磷脂、抗体、DNA的组成元素中都有

  C.H、0、N、P C.人体内参与信息传递的分子都是蛋白质

  D.相同质量的脂肪和淀粉完全氧化分解的最终产物相同，但释放的能量不同

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• 10向盛有一定淀粉溶液的试管中加入适量的唾液淀粉酶，37℃水浴保温后，加入适量的0.1g/ml的NaOH溶液和0.01g/mlCuSO 4溶液，摇匀后，观察试管内溶液变化的现象是

  A.产生砖红色沉淀

  B.溶液呈蓝色

  C.溶液呈现紫色

  D.溶液不变化

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