大豆食品的营养特点是

试卷相关题目

• 1大豆食品富含的氨基酸是

  A.赖氨酸

  B.蛋氨酸

  C.胱氨酸

  D.苏氨酸

  E.牛磺酸

  开始考试点击查看答案
• 2大豆类食品的蛋白质含量范围是

  A.25%〜35%

  B.35%〜40%

  C.40%〜45%

  D.45%〜50%

  E.20%～30%

  开始考试点击查看答案
• 3碳水化合物在谷类中的主要存在形式是

  A.糊精

  B.淀粉

  C.果糖

  D.纤维

  E.葡萄糖

  开始考试点击查看答案
• 4谷类食品中较难消化的成分是

  A.葡萄糖

  B.果糖

  C.直链淀粉

  D.支链淀粉

  E.磷酸

  开始考试点击查看答案
• 5谷类中蛋白质含量范围是

  A.7.5%〜15%

  B.2%〜5%

  C.15%〜25%

  D.25%〜35%

  E.35%〜45%

  开始考试点击查看答案
• 6下述不属于大豆抗营养因素的是

  A.植酸

  B.蔗糖

  C.水苏糖

  D.棉子糖

  E.蛋白酶抑制剂

  开始考试点击查看答案
• 7豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了

  A.蛋白质

  B.碳水化合物

  C.脂肪

  D.矿物质

  E.膳食纤维

  开始考试点击查看答案
• 8豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的

  A.蛋白质

  B.必需氨基酸

  C.赖氨酸

  D.苏氨酸

  E.蛋氨酸

  开始考试点击查看答案
• 9大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是

  A.视黄醇

  B.硫胺素

  C.核黄素

  D.抗坏血酸

  E.烟酸

  开始考试点击查看答案
• 10烹调蔬菜时损失较多的营养素

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.β-胡萝卜素

  E.抗坏血酸

  开始考试点击查看答案