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谷类的第二限制性氨基酸是

发布时间:2021-08-23

A.赖氨酸

B.含硫氨基酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

E.蛋氨酸

试卷相关题目

  • 1胚乳中含量最多的是

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    E.无机盐

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  • 2B族维生素损失最大的做饭方法是

    A.蒸饭

    B.电饭锅煮饭

    C.青菜煮饭

    D.捞饭

    E.蛋炒饭

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  • 3评定食品的营养价值的意义不在于

    A.了解食物的成分

    B.提出现有食品的营养缺陷

    C.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

    D.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

    E.了解食物中营养素的代谢

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  • 4食品营养价值的评定不包括

    A.营养素的种类

    B.营养素的含量

    C.营养素的质量

    D.营养素的损失

    E.食品的合理加工烹调

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  • 5下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是

    A.化学分析法

    B.物理分析法

    C.仪器分析法

    D.微生物分析法

    E.酶分析法

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  • 6有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    E.无机盐

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  • 7下列措施中会增加面食中营养素损失的是

    A.做馒头时,在发酵面团中加碱

    B.吃面条时连汤一起喝

    C.烙饼时,缩短所用时间

    D.做油炸食品时,油温不宜过高

    E.烤制面包时,时间不宜过长

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  • 8以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是

    A.延长谷类食物的烹制时间

    B.用果糖替代葡萄糖

    C.增加淀粉类食物的糊化程度

    D.食物压出水分,晒干、膨化

    E.将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用

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  • 9大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是

    A.硫胺素

    B.碳水化合物

    C.蛋白质

    D.核黄素

    E.烟酸

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  • 10下列不是谷类加工的目的是

    A.改善感官

    B.提高消化吸收

    C.减少营养素的损失

    D.增强口感

    E.去除杂质

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