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食品营养价值的评定不包括

发布时间:2021-08-23

A.营养素的种类

B.营养素的含量

C.营养素的质量

D.营养素的损失

E.食品的合理加工烹调

试卷相关题目

  • 1下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是

    A.化学分析法

    B.物理分析法

    C.仪器分析法

    D.微生物分析法

    E.酶分析法

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  • 2食品营养价值是指

    A.营养素的含量与机体需要的比例

    B.食品中营养素种类与含量能满足的程度

    C.不同人群需求不同

    D.不同食品营养价值不同

    E.食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

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  • 3膳食锌最好的食物来源是

    A.禽畜肉

    B.动物内脏

    C.蔬菜、水果

    D.贝壳类海产品

    E.谷类

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  • 4下列不能提高钙吸收的营养素是

    A.乳糖

    B.蛋白质

    C.膳食纤维

    D.维生素D

    E.氨基酸

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  • 5根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》,建议50岁以后钙的适宜摄入量(AI)均为

    A.800mg/d

    B.1200mg/d

    C.1000mg/d

    D.1500mg/d

    E.2000mg/d

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  • 6评定食品的营养价值的意义不在于

    A.了解食物的成分

    B.提出现有食品的营养缺陷

    C.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

    D.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

    E.了解食物中营养素的代谢

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  • 7B族维生素损失最大的做饭方法是

    A.蒸饭

    B.电饭锅煮饭

    C.青菜煮饭

    D.捞饭

    E.蛋炒饭

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  • 8胚乳中含量最多的是

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    E.无机盐

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  • 9谷类的第二限制性氨基酸是

    A.赖氨酸

    B.含硫氨基酸

    C.苏氨酸

    D.色氨酸

    E.蛋氨酸

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  • 10有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    E.无机盐

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