解放军文职招聘考试公共卫生学资料整理：变形杆菌是个啥

变形杆菌是个啥

一说起细菌性食物中毒，大家都会想起什么沙门菌，金葡菌之类的，但是常见的细菌还有一种大家相对不是很熟悉的变形杆菌，那么变形杆菌是个啥呢，会有什么影响呢?我们就来详细地了解一下。

变形杆菌是一种人和动物的寄生菌和病原菌，属肠细菌科，革兰阴性菌，广泛分布在自然界中，如土壤、水、垃圾、腐败有机物及人或动物的肠道内。可引起多种感染，常见感染有呼吸道感染、腹泻、尿路感染、中耳炎等，还可引起食物中毒。

变形杆菌一般不致病。夏、秋季节温度高，变形杆菌在被污染的食品中大量繁殖，如食用前未彻底加热，其产生的毒素可引起中毒。中毒食品主要以动物性食品为主，其次为豆制品和凉拌菜，发病季节多在夏、秋，中毒原因为被污染食品在食用前未彻底加热，变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一。变形杆菌进入人体胃肠道中，先在小肠内生长繁殖，从而引起感染。同时，变形杆菌还能够产生肠毒素，这种肠毒素就会引起人的中毒性胃肠炎，变形杆菌中毒潜伏期短，一般于进食后2~30小时出现上腹部刀绞样痛和急性腹泻，伴有恶心、呕吐、头痛、发热、全身无力等。腹泻一日数次，多为水样便、有恶臭、少数带粘液。病程较短，一般1~3天可恢复，很少有死亡。

对于进行治疗要注意休息，多饮水，一般不需特殊治疗可自行恢复。较重者可用抗生素治疗，如氯霉素、庆大霉素等。最好还是做好预防，尽量不要中毒。可通过防止污染、控制繁殖和食用前彻底加热杀灭病原菌来预防变形杆菌食物中毒。发现中毒后要立即停止食用怀疑被变形杆菌污染的食品，注意食品的贮藏卫生和个人卫生，防止食品污染。