2020部队文职人员招聘考试护理学知识:脂肪

脂肪

脂肪的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响，变动范围较大。一般占总热能的20%-25%，不宜超过30%，以避免油脂摄入过多。供给量成年人50g/d左右。其主要来源是各种植物油及炼过的动物脂肪。

生理功能:①提供必需脂肪酸;②促进脂溶性维生素吸收;③供给和贮存热能;④増加饱腹感;⑤保护脏器，维持体温;⑥构成身体组织:类脂质如磷脂、胆固醇是构成组织细胞的必需成分。

脂肪包括中性脂肪和类脂质。①中性脂肪由甘油和脂肪酸组成，又称三酰甘油。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给，故又称必须脂肪酸。②类脂质是溶于脂肪或脂肪溶剂的物质。

4.无机盐(矿物质)

无机盐(矿物质)：除碳、氢、氧、氮外的各种元素

常量元素：体内含量较多的，钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等

微量元素：体内含极少的，铁、碘、铜、锌、锰、钴等

易缺元素：儿童、青少年、孕妇易缺，钙、铁、碘

矿物质生理功能

钙：构成骨骼和牙齿的重要成分，调节心脏和神经的传导和肌肉的收缩，降低毛细血管和细胞膜的通透性

铁：合成血红蛋白、肌红蛋白与细胞色素A的主要成分

磷：构成骨骼、牙齿及软组织的重要成分

锌：促进生长发育和组织再生，促进食欲。促进维生素A的代谢，促进性器官及性功能的正常发育，参与免疫过程。

碘：构成甲状腺素，参与体内热能代谢，促进生长发育。

5.维生素

根据溶解性，维生素可为两大类:①溶解性维生素如维生素ADEK等:②水资性维生素，如维生素B1、B2、B3(维生素PP)、B6、B12、叶酸、维生素C等。由于体内不能合成或合成量不足，虽然需要量很少，但必须由食物供给。其主要功用是调节生理功能，已知许多维生素参与辅酶的组成，在物质代谢中起重要作用。当膳食中长期缺乏某种维生素，较初表现为组织中维生素的储备量下降，继则出现生化缺陷和生理功能异常，进而引起组织学上的缺陷，较后出现各种临床症状。

常见维生素缺乏表现

维生素A：导致暗视觉障碍(夜盲症)维生素B 脚气病、神经性皮炎

维生素B1;脚气病、神经性皮炎

维生素B2(核黄素)：口腔炎、皮炎、微血管增生症

维生素PP(烟酸)抗癞皮病维生素，神经营养障碍

6.水

水是人体构成的重要成分，占体重的60%-70%。