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试卷预览

• 1新餐厅的 ECOSIMA 执行 由麦当劳（）、项目经理、工程部、营运督导和 DC 设计人员共同协作和配合完成

  A.餐厅经理

  B.盘存经理

  C.PATCH盘存专家

  D.营运顾问

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• 2关于干仓，下列描述哪个是错误的？

  A.食品类和非食品类货品应分开存放，同类的货品应存放在一起

  B.同类货品种优先选择相似的货品存放在同一层板上或同一区域内

  C.对于同类或需搭配使用的相关联货品尽可能安排在同一层货架（或同一货架区域）存储

  D.存放重货的层板高度应在 100 厘米-180 厘米之间

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• 3货品和地面的距离应保持在 多少 厘米以上

  A.10厘米

  B.15厘米

  C.20厘米

  D.5厘米

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• 4冷藏库风机周围 多少厘米的空间内，不能存放货物

  A.15厘米

  B.20厘米

  C.30厘米

  D.40厘米

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• 5关于冷藏库，下列描述哪个是错误的？

  A.冷藏货架中，生熟货品应严格区分存储层次，避免食品污染

  B.存放生菜及苹果片的货架位置应避免被风机直吹

  C.解冻架、腌制架的安置位置应避免被风机直吹，影响肉类制品解冻效果

  D.奶浆类栏装堆放高度以五栏奶浆+1 件空栏高度为上限

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• 6周营业额在96000-135000，冷冻库建议的到货周期是（）

  A.E3D

  B.E5D

  C.E6D

  D.E7D

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• 7关于冷冻库，下列描述哪个是错误的？

  A.派类及牛肉类货品应存放在远离冻库门温度稳定区域

  B.存量在5 箱以下的货品集中存放，通常使用冷冻货架集中存放上述货品

  C.冷冻蛋糕可以和烟肉、薯饼、松饼、全熟产品等同层摆放

  D.用量较高的冻货（如：薯条、鸡翅、鸡腿及鸡排）应堆放在靠近冻库门的位置，方便货品周转

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• 8货品的码放应充分考虑库房内空气的流动，货品与库房墙面之间的距离应保持在（） 英寸

  A.1英寸

  B.2英寸

  C.3英寸

  D.5英寸

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• 9ECOSIMA 的库房摆放设计应遵循以下优先顺序原则：法律法规要求、安全原则、QA 原则、操作便利原则、常识与习惯，对吗？（）

  A.正确

  B.不正确

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• 10奶浆可以与鸡蛋上下相邻摆放吗？（）

  A.可以

  B.不可以

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